Предмет для дискусій: корисні властивості, склад і недоліки глив
У дикій природі гливи ростуть на деревах. Капелюшок грибів має округлу форму і складається враження, що пластинки приростають до ніжки. Корисні властивості і шкода глив досить часто є предметом дискусій.
Вітаміни та способи обробки
У цих грибах є речовини, які необхідні людині: мінеральні солі і вуглеводи, вітаміни та жири, а також білки. Калорійність такого продукту не надто висока (38 ккал у свіжому вигляді, 75 ккал - в тушкованому). Навіть невелика кількість глив втамовує голод. Вміст вуглеводів і жирів в грибах більше, ніж в овочевих культурах. У них є вітаміни: D2, E і С, В, які роблять цей продукт схожим на м'ясо. Також в продукті міститься вітамін РР. При його вживанні людський організм отримує ферменти, які розщеплюють глікогени і жири. М'якоть грибів містить кальцій, йод, калій і залізо, біотин, тіамін (за змістом їх можна порівняти з пшеничним хлібом і капустою, а також квасолею).
Гливу можна вживати в різному вигляді: тушкованому, вареному і смаженому. Досить часто гриби йдуть на засолювання. У кухнях Південної, а також Західної Європах їх додають в основне блюдо, що надає страві особливий аромат. Іноді гриби висушують, а потім розтирають, отримуючи таким чином солодкувату на смак приправу. Перед приготуванням продукт повинен в обов'язковому порядку пройти термічну обробку.
У процесі обробки глива втрачає 5% своїх корисних властивостей.
Лікувальні властивості
Корисні властивості грибів дозволяють знижувати вміст холестерину. При вживанні їх в їжу, шкоди організму практично не наноситься. Сік гливи заважає розвиватися кишкової палички. А завдяки проростанню на деревах, вони накопичують бета-глюкан.
Бета-глюкана підсилює захисну систему людини.
Ще одна корисна властивість - зниження відсотка цукру в крові. Гриби містять біологічні елементи, які виводити радіонукліди з організму людини.
Цей гриб вже давно зацікавив вчених. Вони з'ясували, що цей мікроорганізм допомагає запобігти розвитку таких хвороб як:
- атеросклероз,
- гепатит,
- виразка шлунка,
- холецистит.
Гриби допомагають нормалізувати тиск.
Гливи допомагають боротися з пухлинами і перешкоджають подальшому поширенню. Вченим вдалося виділити, а після запатентувати з протипухлинні препарати отримані їх цих організмів. Подібні ліки не є токсичними. Рекомендується обов'язкове вживання в їжу після закінчення курсу хіміотерапії.
Безперечна корисні властивості глив - низька калорійність, тому продукт такий популярний у людей, які вирішили сісти на дієту.
Лікарі рекомендують вживати гливи в їжу людям, які хворіють бронхітом. а також після закінчення хіміотерапії.
Шкода і недоліки
Користь цього орнанізма відома майже кожному, але чи можна отримати збиток від його вживання?
Лікарі рекомендують не з'їдати за один раз багато грибів, в іншому випадку можливе виникнення діареї або метеоризму. Літнім людям, а також дітям до 12 років не рекомендується їх в їжу у великих кількостях. Організму важко переварити велику кількість цього продукту.
У деяких випадках відзначаються алергічні реакції людей, які вживають в їжу гриби.
Основним недоліком продукту вважається крихкість грибів. Перевозити їх на далекі відстані досить важко.
Гриби не рекомендуються людям, які мають проблеми з серцем і нирками. Тому що вони містять хітин, який майже не засвоюється організмом. Для видалення хітину слід дрібно порізати гриби і після приготувати при високій температурі.
