Гриби - корисно чи небезпечно?
Корисні властивості
Головним, основним достоїнством цього природного продукту вважається колосальний запас білка, особливо велике його вміст у процентному співвідношенні в сухих грибах. Білка в цьому дарі природи в три рази більше, ніж у м'ясі, удвічі більше, ніж у яйцях, при цьому гриби залишаються низькокалорійним продуктом.
Гриби мають здатність викликати швидке відчуття ситості, тому так популярні у дієтологів, що включають їх у різноманітні розвантажувальні дієти. Вміст у грибах цілих вісімнадцяти різних амінокислот благотворно впливає на розумову активність, підвищує стресостійкість, перешкоджає розвитку атеросклерозу.
Говорячи про користь і шкоду грибів, потрібно зазначити, що наявні в цьому природному продукті вітаміни групи В за кількістю перевершують овочі і злаки, мають позитивну дію на нервову систему. Вітамін РР, або нікотинова кислота, зміцнює стінки судин, відіграє важливу роль в процесі кровотворення. Крім того, плодові тіла грибів містять бета-глюкан, виключно благотворно впливають на імунну систему людини, і мелатонін - сильнодіючий природний антиоксидант натурального походження.
Шкідливий хітин
Одночасно з перерахованими вище корисними речовинами гриби містять хітин в досить великій кількості, тому людям важко перетравлювати цей природний продукт, адже хітин практично не засвоюється організмом людини. При розгляді питання користі і шкоди грибів необхідно обов'язково пам'ятати, що цей дар природи має здатність вловлювати і накопичувати з ґрунту та навколишнього середовища радіоактивні сполуки, різні токсини.
При надмірному вживанні грибів можуть виникнути ускладнення в роботі шлунково-кишкового тракту, наслідком чого може стати поява гострого хронічного панкреатиту, виразкової хвороби. Тому намагайтеся не перестаратися у вживанні цього продукту, щоб не завдати серйозного удару організму, тоді користь і шкода грибів будуть в «правильних» пропорціях.
Будьте впевнені
Безумовно, не можна забувати про головне застереженні при вживанні грибів - отруйності деяких їх видів. Щоб не наражати на небезпеку своє здоров'я і здоров'я близьких людей, збирайте тільки такі гриби, в яких ви впевнені абсолютно на 100%. Кожен грибник обов'язково повинен розбиратися в цьому природному продукті, а такі назви, як мухомор, бліда поганка, розовопластіннік, сатанинський гриб, волокінніца, зобов'язаний знати назубок. Отруйність цих грибів зберігається навіть після відварювання.
Всього один з'їдений отруйний гриб може викликати важке отруєння, тому надзвичайно важливо знати список неїстівних грибів. Намагайтеся не купувати цей природний продукт у незнайомих продавців на узбіччях дороги. Якщо вам дуже хочеться поласувати грибами, але ви не знаєте їх їстівних родичів, краще купіть печериці, штучно вирощені відомими виробниками.
Крім того, не можна забувати, що травна система маленьких діточок ще не готова перетравлювати цей природний продукт, тому не слід їх годувати грибами. Також не рекомендується вживати в їжу гриби вагітним жінкам і годуючим матерям. Користь і шкода грибів завжди будуть хвилювати фахівців і простих людей. Дотримуйтесь певні правила, збирайте гриби, їжте на здоров'я.
При підготовці матеріалу використано дані сайту ja-zdorov.ru
