Глива степова (pleurotus eryngii)
Інші назви:
- Білий степовій гриб
- Степовий гриб
- Гливи королівська
- Степовий білий гриб
На відміну від інших видів роду Pleurotus, що розвиваються на деревині, Ерінги утворює колонії на коренях і стеблах зонтичних рослин.
Розповсюдження:
Білий степовій гриб зустрічається тільки навесні. На півдні він з'являється в березні - квітні, травні. Зростає в пустелях і на пасовищах, в місцях, де є зонтичні рослини.
Опис:
Біла або світло-жовта капелюшок у молодого гриба слабо опукла, пізніше стає лійкоподібної і досягає в діаметрі 25 сантиметрів. М'якоть щільна, м'ясиста, солодка, такого ж кольору, як і капелюшок. Пластинчастий шар злегка опускається на щільну ніжку, яка розташована іноді в центрі капелюшки, іноді збоку.
Їстівність:
цінний їстівний гриб, хорошої якості. Вміст білка сягає від 15 до 25 відсотків. За змістом цінних речовин гриб вешенки близький до м'ясомолочним продуктам і перевершує всі овочеві культури (крім бобових). Білок добре засвоюється організмом людини і зростає до 70 відсотків при тепловій обробці. Наявність поліненасичених жирних кислот перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину в крові. Полісахариди, виділені з гриба гливи, мають протипухлинну та імуномодулюючу дію. Містить весь комплекс вітамінів групи В і аскорбінову кислоту. Так само присутній ряд інших елементів, необхідних організму людини.
Примітка:
Він нагадує собою шампіньйон і справжній груздь, правда, м'якоть у нього кілька грубіше, але смакові якості ті ж. Вживається у свіжому вигляді, а також для соління, маринування та консервування.
