Груздь

Груздь справжній, "сирий" (їстівний)

Груздь Капелюшок щільна, м'ясиста в діаметрі від 5 до 15, а іноді до 20 сантиметрів, трохи слизова на поверхні. У молодому віці плоска або вдавлені посередині, потім воронкообразная з волокнисто-пухнастими загнутими донизу краями. Фарбування біла або блідо-жовта зі слабозаметний концентричними прозоро-скловидними смужками (зонами), а іноді і без них. Пластинки білі, з жовтуватим краєм, помітно набігають на ніжку. Ніжка коротка, товста, циліндрична, до старості порожня, біла, іноді з поглибленими жовтуватими плямами. М'якоть міцна і ламка, біла, з білим їдким молочним соком, з особливим приємним грибним запахом.

Виростають грузді в березових і змішаних з березою лісах рівнинної лісостепу, передгір'їв і міжгірських долин. Ростуть значними групами, піднімаючи капелюшками верхній шар лісової підстилки. Зустрічаються в середині липня по вересень.

Справжній груздь вважається одним з кращих грибів для засолювання. Засолюють їх після попереднього вимочування в холодній, часто змінюваний воді. Застосовують як гарячий, так і холодний засолення. У свіжому вигляді не використовують через їдкого смаку. У багатьох європейських народів вважається неїстівним.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31