Негніючнікі і Коллібія масляна

Серед пластинчастих грибів є такі, які зазвичай грибники проходять і не збирають. Зате грибники-аматори, які знають толк в маловідомих грибах, ніколи не пройдуть повз опенка лугового, Чесночнік і Коллібія масляної.

Опеньок луговий

Поширений майже повсюдно, росте на лісових галявинах, на узліссях лісу, на пасовищах, в ярах і канавах, серед трави, зазвичай групами або утворюючи в траві кола, так звані «відьомський кільця» - з'являється в кінці травня і росте до кінця жовтня. У безлісних місцевостях луговий опеньок є одним з дуже небагатьох їстівних грибів. Його плодове тіло після дозрівання НЕ загниває, а засихає, тому цей гриб називають ще негніючніком.

Капелюшок молодого гриба колокольчатая, пізніше плоска з горбком, діаметром 3-5 см, по краю рубчатий, шкірясто-жовтого кольору, слизова у вологу погоду. Пластинки світло-палеві, вільні, широкі. Ніжка циліндрична, тонка, щільна, одного кольору з капелюшком, слабо хрящувата, з білим борошнистим нальотом, довжиною до 8 см. М'якоть блідо-жовта з приємним грибним запахом.

Гриб їстівний, 4-й категорії, вживається в їжу у вареному, смаженому і сушеному вигляді, дає запашний відвар, тому краще всього його використовувати в супах і грибних соусах. Варити гриби слід недовго, хвилин десять, інакше вони втрачають свій злегка гвоздичний запах (до речі, луговий опеньок має ще одну назву - гвоздічний гриб).

Чесночнік

Дрібний на тоненькій ніжці гриб, маловідомий, хоча і найпоширеніший у природі. Зустрічається в північних і середньо-російських лісах, в горах Алтаю, на Кавказі, Памірі в хвойних і листяних лісах, на опушках- росте на опалих сухих гілках, на хмизу і голках соснових дерев, рідше на опаде листяних дерев, іноді численними групами. Гриб можна зустріти в липні, частіше в серпні - вересні.

Капелюшок молодого гриба опукла, пізніше плоска, діаметром 1-3 см, блідо-жовтувата або бура, тонка, як папір, поверхня її суха з радіальними смугами. Пластинки білі, часті, вузькі, приросли. Ніжка довжиною до 5 см, тонка, червонувато-бура, вгорі світліша, блискуча. М'якоть буроватая, щільна, з гострим часниковим запахом, звідси і назва гриба.

Гриб їстівний, 4-й категорії, його можна смажити, але краще використовувати для приготування соусу, а також в якості приправи замість часнику (в сушеному вигляді).

Коллібія масляна (грошик)

Зустрічається досить рідко, головним чином в листяних, але іноді і в хвойних лісах біля основи стовбурів і пнів в липні - вересні.

Капелюшок діаметром до 10 см, у молодих грибів колокольчатая, з віком робиться плоскою, широкої з горбком, жовтувато-коричнева, іноді з оливковою відтінком. М'якоть тонка, біла або сірувата, зі слабким фруктовим запахом, негорькая, ніжна на смак. Ніжка довжиною до 20 см, товщиною 5 мм, веретеновидная, перекручена, коричнева, у верхній частині біла. Гриб їстівний, 4-ї категорії, вживається в їжу у вареному і смаженому вигляді.

НЕГНІЮЧНІКІ І Коллібія МАСЛЯНАЯ

Негніючнікі і Коллібія масляна





Статті за темою "Негніючнікі і Коллібія масляна"
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31