Черемша

Черемша

Черемша Типова рослина темнохвойной тайги. Особливо велика і соковита буває по островах на тайгових річках, на їхню заплавах. З'являється вже по проталинах і першу черемшу потрібно шукати на південних схилах в розріджених осичняках, що ростуть на місці темнохвойних насаджень, по лісових галявинах. Раніше з'являється в місцях виходу теплих грунтових вод.

У міру розвитку черемші все більше рослин виявляється з квітковими стрілками, її стебла і листя стає жорсткішою. У продажу переважають пучки зі зрізаними листям і вирваними квітами. В кінці сезону збору, відправляючись за черемшею, потрібно шукати її в самих холодних північних розпадках. Правда, відмінності в смаку більш молодий і не дуже молодий черемші не надто значні.

Салат з черемші роблять зі сметаною (майонезом), з крутим яйцем. Рідше її використовують для окрошки, як приправа замість часнику.

Взапас черемшу солять. Сіль береться з таким розрахунком, щоб виділяється сік покривав рослини. Нарізану черемшу укладають в банки, придавлюють вантажем і зберігають у погребі чи холодильнику. Зберігання при кімнатній температурі навіть круто посоленной черемші веде до псування продукту. Використовується солона черемша для приготування салатів.

Добре відомо специфічна властивість цієї рослини - сильний часниковий запах, що зберігається протягом декількох годин.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31