Місця, де ростуть гриби
Фахівців завжди запитують, в який час дня найкраще ходити за грибами. В принципі це абсолютно все одно. І тільки якщо ви не хочете ходити по тих місцях, де інші люди вже зібрали «урожай», вам доведеться вставати на зорі.
Почнемо з основних правил. Найголовніше для грибника - кошик. Коли ви хочете визначити вид гриба, завжди враховуйте його місце розташування. Якщо ви не впевнені в тому, що правильно визначили вигляд, покажіть гриб фахівцеві. Збирайте якомога менше невідомих грибів і визначайте їх вигляд, не поспішаючи. Ніколи не ведіть себе як грабіжники на тому місці, де ви знайшли гриби.
Спорядження
Збираючись у похід за грибами, не забудьте про те, що ваша одяг повинен відповідати погоді, а головне - повинна бути зручною і міцною взуття. Крім цього грибникові завжди необхідні: корзинка, надійний нож грибника, книга про грибах. Крім того, може дуже стати в нагоді лупа.
Для збору грибів зовсім не підходить поліетиленовий пакет! У пакеті гриби мнуться і, що ще небезпечніше, нагріваються внаслідок обміну речовин, що відбувається і після збору. Це призводить до розкладання білків і (за певних обставин) може стати причиною вторинного отруєння. Корзинка вам потрібна саме тому: вона допомагає уникнути непотрібного ризику.
Для початку не варто вирушати в далекі походи. Пам'ятайте: якщо на лісовій стежці стоїть відмітка 10 кілометрів, то пошуки грибів подвоюють це число.
Як правильно визначати гриби. Місце, де росте гриб.
Як правило, саме починаючі недооцінюють значення того місця, де росте гриб, і намагаються визначити його вид тільки за зовнішніми ознаками. Насправді ж абсолютно необхідно з усією увагою оглянути все навколо: дерева, що є сусідами рослини, якість грунту, а на горбистій місцевості або на узліссях - ще і розташування по відношенню до сторін світу. Незліченні деталі поступово складаються в мозаїку, і таким чином збільшуються ваші знання про необхідні співвідношеннях і взаємозв'язках. Ми не просто збираємо гриби, ми набираємося досвіду! Рекомендується навіть записувати поточні спостереження, тому що наша пам'ять не в змозі зберегти всі помічені за день зокрема.
Початківцям завжди важко
Якщо ви, знайшовши гриб, не впевнені, що можете точно визначити його вид, не варто робити цього у що б то не стало. Адже на пошуки схожих ілюстрацій в книзі і порівняння йде дуже багато часу. А вже якщо ви поблизу раптом помічаєте наступну капелюшок, то увагу розсіюється, і ви волею-неволею ставитеся до цієї важливої роботи поверхнево. Тому буде багато краще, якщо ви з кожного походу будете приносити один-два незнайомих гриба, а вдома, не кваплячись, спробуєте їх ідентифікувати. Зрозуміло, ці гриби не треба складати в кошик разом з іншими, їх треба розмістити окремо. Для цього чудово підходить паперовий носовичок: завертаєте гриб і не думаєте про те, що він може бути отруйним і, розкришити, виявиться поруч з іншими.
Вперше спробувавши визначити вид незнайомого гриба, новачок після довгих і даремних спроб, напевно, закине книгу в кут, а гриби в сміттєве відро і засумнівається в собі і в мікології! Але ніколи не треба впадати у відчай. Треба пробувати знову і знову. Будь-яка людина, навіть майбутній великий фахівець, спочатку переживав ті ж сумніви, але зате потім кожна вдала спроба зміцнювала його впевненість у собі і любов до процесу. А для цієї роботи зовсім не потрібна повна корзинка невідомих екземплярів. Тому наша порада: збирайте їх потроху, намагаючись підібрати одні й ті ж гриби в різних стадіях розвитку.
Але навіть коли ви впевнені в тому, що вірно впізнали гриб, не варто відразу відправляти його в каструлю. Постарайтеся (принаймні, спочатку) отримати консультацію фахівця, який підтвердить, що ви нічого не переглянули і нічого не переплутали.
Як правильно збирати гриби
Гриби ростуть багато років на одних і тих же місцях, але тільки в тому випадку, якщо при зборі не руйнуються грибниці. Тому винятково важливо, знайшовши гриб, що не виривати його з грунту! Початківець повинен акуратно викрутити або вивернути його з землі або дерева, не ламаючи ніжки. По-перше, грибниця тоді майже не буде пошкоджена, а по-друге, самому грибникові легше саме по підставі ніжки судити про характерні ознаки багатьох видів. Якщо ж зрізати ту частину гриба, що знаходиться над землею, то характерні ознаки побачити буде неможливо. Тільки коли ви будете дійсно добре розбиратися в грибах і з усією впевненістю відрізняти отруйний гриб від їстівного, ви можете зрізати плодове тіло над землею-тоді і грибниця залишиться в цілості й схоронності.
У грибів, що ростуть на дереві (наприклад, опеньків), ніжки, як правило, жорсткі і несмачні, тому прийнято зрізати тільки їх капелюшки. Ніжки залишаються на стовбурі дерева, і пройде зовсім небагато часу до того, як на тому ж місці можна буде зібрати новий рясний урожай.
Старі і червиві гриби збирати, звичайно, не варто, так само як і крихітні «гудзика». У останніх ще не проявилися характерні ознаки виду, так що їх важко буває впізнати і відрізнити від отруйних і небезпечних двійників. Якщо ж ви випадково зірвали непридатне в їжу плодове тіло (воно виливаючи хробаками, згнило і т.п.), то треба посадити його на колишнє місце, щоб спори гриба забезпечили збереження виду. Вчинене блюзнірство - розпушувати грунт, розривати або обдирати мох, щоб виявити в ньому все крихітні грибочки до останнього.
Зібрані гриби потрібно очищати від бруду, поїдених країв або черв'яків прямо на місці, причому дуже ретельно. Якщо шкірка капелюшки у гриба дуже слизька, слизова (як, наприклад, у маслянка), то знімати її теж потрібно відразу. (Зрозуміло, якщо ви точно впізнали вид!). Частка грибів перед приготуванням їжі будинку повинна бути тільки останнім контролем.
Турбота про природу
Заповідь для кожного любителя грибів - любов до природи і прагнення дотримуватися її законів, піклуючись про чистоту, намагаючись нічого не пошкодити і не порушити.
Зрізання білого гриба
Тільки якщо ви абсолютно точно знаєте, що за гриби перед вами (в даному випадку це білі гриби), можна зрізати їх ножем прямо у землі
Місце привалу в лісі після вашого відпочинку не повинно виглядати так, як після ярмарку. Папір, в яку були загорнуті бутерброди, порожні банки можна взяти з собою і викинути там, де належить.
Грибник не обов'язково повинен залишати за собою такі сліди, як зібрані, а потім викинуті і роздавлені гриби - отруйні, несмачні, старі. Той, хто бездумно веде себе в лісі, не може сподіватися на вдячність людей, що проходять тим же шляхом слідом за ним.
Збираючи гриби, намагайтеся не віддалятися від лісових стежок. Та в цьому й немає необхідності. У лісі крони дерев змикаються і опади розподіляються рівно. А на узліссях і біля стежок вологість завжди виявляється більш високою і, отже, гриби ростуть краще. Заповідні місця і молоді посадки краще обходити стороною. Якщо вас побачать там лісники, то не уникнути неприємностей і високого штрафу.
Добре б довідатися в лісництві про правила збирання грибів в тій чи іншій місцевості. Так, в певну пору року можуть існувати обмеження на збір грибів взагалі або на допустиме їх кількість. І, нарешті, бувають у лісі такі місця, куди доступ грибникам або туристам зовсім не дозволяється (заради мешкають там звірів або, наприклад, через рубки дерев). На узліссі урожай часто буває особливо рясні.
