Грибний сезон відкрито: розмова з професіоналом
Розпочався грибний сезон, а це означає, що все грибники готові приступити до улюбленого заняття, захоплення, яке дарує настрій, перебування на свіжому повітрі і такий чудовий результат як кошик грибів. У переддень розпалу збору ми поговорили з завзятим уральським грибником Михайлом Карповим і з'ясували тонкощі грибного справи.
Олександра: Як вибираються грибні місця? чи є прикмети, за якими кожен може знайти цілу галявину або це інтуїція?
Михайло: Це інтуїція, але тільки частково. По-перше, ліс повинен бути «чистим», далеко від дороги і бажано далеко від населених пунктів. По-друге, в основному грибні місця вже давно відомі всім і занадто довго вибирати не доводиться. І, по-третє, потрібно не боятися лісу і заходити подалі, в основному, чим далі заходиш, тим більше грибів збираєш.
Олександра: А грибні місця - від чого вони залежать? як зрозуміти що це місце грибне? вогкість / віддаленість в глухий бор?
Михайло: Всім відомо, що гриби ростуть після дощу при наявності сонця. Самі гриби можуть рости скрізь. Грибні місця-це в основному галявини, або добре освітлені ліси.
Олександра: Тобто в глухий частіше я гриби не знайду?
Михайло: Ну чому, знайдеш, але їх буде не надто багато і можливо доведеться дуже довго шукати. І до того ж вони можуть бути перестоялие.
Олександра: Як часто можна зірвати замість гриба його отруйний двійник? У наших лісах взагалі таке буває або це доля тропічних широт?
Михайло: Тут позначається знання грибника, всі гриби відрізняються один від одного, кольором, формою ніжки і т.д. Звичайно, бувають випадки, люди збирають поганки, але тільки через незнання, переплутати неможливо.
Олександра: От є таке питання ще у мене, як правильно відправити гриб в кошик? Який спосіб найбільш грамотний?
Михайло: Гриби зрізають тільки ножем біля самої землі, при цьому не порушується їх коренева мережу, так звана «грибниця». Якщо ж ми будемо виривати гриб, то порушимо кореневу мережу, і гриби на цьому місці перестануть рости.
Олександра: А ось які гриби знайти простіше? Візьмемо, наприклад, Ваш регіон-Урал, що там найчастіше попадається?
Михайло: Так звані «Синявки». Вони ростуть скрізь і їх легко відрізнити. Бувають різних кольорів і не дуже великі. Але, Синявки, хочу зауважити, це специфічне місцева назва сироїжок
Олександра: Стало бути, навіть у назвах в кожній місцевості своя специфіка. Дуже цікаво. А як визначити що гриб нормальний - не "перестоялий", не гнилий? По ньому видно або поки не зірвеш - не зрозумієш?
Михайло: Як визначити хороший гриб? В цілому це просто. Іноді він з вигляду хороший, але як срежешь - виявляється, що він весь прогнив. А іноді по ньому відразу видно, що він плохой- це втрата форми, колір, іноді частина капелюшки вже зламана, а іноді він і зовсім падає.
Олександра: Всі гриби ростуть групою, «сім'єю» або є одинаки? Чи завжди можна поряд з одним знайти інші?
Михайло: Це, звичайно, воля випадку і тут вже як пощастить. Але взагалі все залежить те типу (виду, породи, сама вибери я не знаючи як сказати) гриба. З власного досвіду можу сказати, що збирав з дуже маленькій площі до чотирьох кілограмів грибів одного виду. Але в основному гриби ростуть поодинці.
Олександра: Коли зібрана кошик і попереду вже обробка грибів, на що слід звернути увагу? Ось при чищенні можна відсіяти якісь гриби? На якій підставі?
Михайло: Звичайно, при чищенні відсіюється деяку кількість грибів. Це відбувається через черв'яків, різноманітних личинок яких іноді не помічаєш в лісі, але відсіюється невелика кількість.
Олександра: Підводячи підсумок нашої розмови, хочу запитати, що для вас самого збір грибів? Задоволення, звичка?
Михайло: В першу чергу, це для мене задоволення - я люблю знаходиться в лісі, мені подобаються його тиша, спокій, первозданність. І до всього цього додається ще можливість зібрати гриби, азарт пошуку, передчуття частування.
Олександра: Михайло, дякую Вам велике за цікавий і пізнавальний розповідь. Я впевнена, що з нього багато витягнуть нові знання, особливо Ваш досвід допоможе початківцям грибникам. А для наших читачів хочу додати, що крім нових цікавих фактах про гриби і збирання, на нашому сайті можна знайти нові рецепти страв, приготованих з додаванням грибів.
