Щавель
Щавель
Це харчова рослина відноситься вже до групи літніх. Вживаються в їжу різні види щавлю (звичайний, пірамідальний, кучерявий, горобиний). Листя і молоді пагони використовуються в основному при варінні зелених щей, які готують за тим самим рецептом, що й щи зі свіжої капусти. Після того як нарізані листя закиплять один раз, щі готові. Подають їх з крутим яйцем, свіжою сметаною.
Використовують щавель і в якості начинки для пирогів, особливо в першу половину літа, коли ягоди ще не- з'явилися. Листя запарюють, ріжуть і перемішують з цукром, Можна додати до 50% очищених стебел борщівника (пучки). Щавель можна консервувати шляхом гарячої обробки і солити. Завдяки наявності кислоти небезпеки анаеробного бродіння в цьому випадку не виникає.
Оцініть, будь ласка статтю
Статті за темою "Щавель"
