Кропива
Ці близькі види зазвичай не розрізняються нефахівцями. Кропива - широко поширений бур'ян, який росте по узбіччях лісових, доріг, на рудеральних землях, по долинах річок і струмків, у місцях виходу грунтових вод. Взагалі ця рослина вологолюбна і сухих ґрунтів уникає.
З'являється на проталинах, особливо "спітнілих", задовго до повного закінчення сніготанення. Росте швидко і вже через 10 - 12 днів стає "старої" і мало придатною в їжу.
Збирають кропиву починаючи з перших днів її появи. При зборі користуються рукавичками, зрізуючи рослини ножицями або ножем. Втім, зовсім молода вона набагато менш жалить і її можна рвати голими руками. 
Використовується головним чином для приготування зелених щей (борщів). Кладуть її в киплячий м'ясний бульйон тоді, коли овочі вже готові. Як тільки щі закиплять, їх знімають з вогню. Кропиву можна комбінувати з капустою, солоним щавлем. Подають зі сметаною (майонезом) і звареним круто яйцем.
Інший варіант використання - салат з дуже молодої кропиви, нарізаної і гарненько размятой з сіллю, змішаної зі сметаною і крутим яйцем. Щоб повністю усунути жалючою властивість кропиви, можна обдати її окропом, але не кип'ятити, проте це змінює смакові якості.
Кропива - один з найбагатших вітамінами видів ранньовесняної зелені і її неодмінно потрібно включати в раціон. 
Звичайно, рослини не слід збирати у звалищ, в місцях вигулу собак, по узбіччях шосейних доріг і залізниць.
Любителям кропив'яних щей можна рекомендувати заготовку солоної кропиви, її посол здійснюється так само, як і будь-який інший зелені. Зберігається в холодильнику.
