Грибний сезон у самарської області близький до завершення
«У дитинстві ми збирали печериці у дворі свого будинку на вулиці Садовій, - згадує кандидат медичних наук, доцент кафедри фундаментальної та клінічної біохімії Сам-ДМУ Ольга Кузнєцова. - Бабуся смажила ці гриби, виходило дуже смачно. Сьогодні, коли проходиш повз скверика по центру міста і бачиш людину за збором тих же печериць, опиняєшся в замішанні. Особливо якщо він говорить співрозмовникові, що зараз набере грибочків і посмажити на вечерю. Мабуть, про здатність грибів вбирати в себе радіоактивні речовини і вихлопи від автомобілів знають ще не все ».
Вживання подібних «ядерних» грибів обіцяє людині як мінімум отруєння, максимум - летальний результат. Тому перше правило потенційного грибника - вдало вибране місце для збору.
Під забороною гриби, що ростуть уздовж дорожніх трас. Навіть в парі кілометрів від них. Будь-які промислові зони, в тому числі з нефункціонуючими підприємствами, також залишаються в «чорному списку». Грибне місце має перебувати далеко від населеного пункту. «При зборі грибів необхідно піти в ліс на 2-2,5 км, - говорить Ольга Юріївна, - вздовж дорожніх трас концентрація важких металів особливо висока. Наприклад, в них з'являється свинець. Гриби швидко мутують і змінюють свої властивості. Тому ті гриби, які раніше вважалися їстівними, стали умовно їстівними. Відповідно, умовно їстівні можуть перейти в розряд неїстівних ».
Грибна чутка
Озброївшись кошиком і ножичком, по гриби можна відправитися практично в будь-який район області. Найпопулярнішими раніше залишаються маршрути в Малу Малишівка, Стару Бінарадку і Бузулукський бор. Є й багаті на урожай лісу ближче до міста. Наприклад, в Прибережному і Новосімейкіне. А у жителів околиць Самари часом виникає нерозуміння, навіщо їхати за 80 км. Криницею опеньків, підберезників, сироїжок є ліси в Красноглінском районі обласного центру. Своїм досвідом пошуку грибних місць ділиться любитель «тихого полювання» зі стажем Володимир Яндола: «Коли їду за грибами, знаю, що якщо соснячок - там завжди маслюки будуть. Але я їх не люблю, вони часто червиві. Потрібен осичняк або змішаний ліс ». Питання, чому подобається їздити за грибами, призводить Володимира Івановича в глухий кут: «Як чому? Та я все життя за ними їжджу. Перше грибне місце знайшли ще хлопчиськами. З тих пір багато де був: Бінарадка, Катеринівка, Новий Буян. Певного місця немає. Все ж похід по гриби - це спілкування з природою, різноманітність ».
Ще один спосіб урізноманітнити свій білковий раціон - ярмарок, магазин або ринок. Кожна з торгових точок проходить контроль, це означає, що куплені гриби можна сміливо вживати в їжу. У магазинах у свіжому вигляді можливо знайти тільки печериці, рідше - гливи. Все інше - заморозка. Ярмарок обіцяє більш різноманітний вибір: опеньки, рижики, лисички, сушений білий гриб і навіть отруйні мухомори. У зверненні з останніми завжди потрібно бути обережним. Їх застосування навіть в цілях лікування небезпечно для життя.
За даними Росспоживнагляду по Самарській області, в регіоні зареєстровано 26 випадків отруєння їстівними і умовно їстівними грибами. Причиною отруєння стали неуважність і незнання грибів при зборі, придбання в місцях несанкціонованої торгівлі, порушення технології приготування грибів.
Санітарні лікарі нагадують: категорично забороняється купувати солоні, мариновані гриби, приготовані в домашніх умовах.
