Про користь лісових дарів
Гриби не даремно називають "лісовим м'ясом". У них міститься велика кількість білка, який необхідний організму людини. Крім білків, у грибах містяться вітаміни А, В, В2, D, С, РР, жири, калій, фосфор, залізо, кальцій і багато мінеральні речовини.
У грибах також є вільні екстрактивні речовини і амінокислоти, які сприяють найбільш повної засвоюваності їжі.
Однак для того щоб гриби пішли на користь, вживаючи їх, потрібно пам'ятати:
- Частини одного і того ж гриба мають неоднакову цінність: капелюшок, наприклад, більш корисна, ніж ніжка. Ніжки дуже погано засвоюються організмом, тому їх краще відрізати і намагатися не використовувати при приготуванні страв.
- Вживати в їжу треба свіжі та молоді гриби, тому що в старих є шкідливі речовини, що викликають отруєння.
- Особливо багато отруйних і шкідливих речовин збирається в шкірці капелюшка, тому там, де це можливо, її потрібно видаляти. При використанні старих грибів позбавляються від трубчастого або пластинчастого шару.
Оцініть, будь ласка статтю
Статті за темою "Про користь лісових дарів"
Ще статті розділу
