Про користь лісових дарів

Про користь лісових дарівГриби не даремно називають "лісовим м'ясом". У них міститься велика кількість білка, який необхідний організму людини. Крім білків, у грибах містяться вітаміни А, В, В2, D, С, РР, жири, калій, фосфор, залізо, кальцій і багато мінеральні речовини.

У грибах також є вільні екстрактивні речовини і амінокислоти, які сприяють найбільш повної засвоюваності їжі.

Однак для того щоб гриби пішли на користь, вживаючи їх, потрібно пам'ятати:

  • Частини одного і того ж гриба мають неоднакову цінність: капелюшок, наприклад, більш корисна, ніж ніжка. Ніжки дуже погано засвоюються організмом, тому їх краще відрізати і намагатися не використовувати при приготуванні страв.
  • Вживати в їжу треба свіжі та молоді гриби, тому що в старих є шкідливі речовини, що викликають отруєння.
  • Особливо багато отруйних і шкідливих речовин збирається в шкірці капелюшка, тому там, де це можливо, її потрібно видаляти. При використанні старих грибів позбавляються від трубчастого або пластинчастого шару.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3645