Росспоживнагляд опублікував головні правила грибника
На жаль, «професійних» грибників ставати все менше, а «новачки», особливо діти, збирають всі види грибів поспіль. Росспоживнагляд рекомендує дотримуватися кількох правил, щоб уберегти себе від харчового отруєння.
1. Збирайте в лісі тільки ті гриби, які вам відомі як їстівні. Не складайте гриби, навіть свідомо їстівні, у міських парках, скверах, дворах, а також уздовж автомобільних, залізниць і промислових підприємств. Гриби накопичують отруйні речовини і стають непридатними в їжу.
2. Гриби, які Ви не знаєте або які викликають сумніву, не слід вживати в їжу і пробувати на смак, тим більше в сирому вигляді. Ніколи не збирайте і не їжте гриби, що у підстави ніжки мають клубневидне потовщення, оточене оболонкою (як, наприклад, у блідої поганки і червоного мухомора) і не пробуйте їх на смак.
3. Ніколи не збирайте і не їжте перестиглі, червиві і зіпсовані гриби. Ніколи не їжте гриби в сирому вигляді!
4. Зібрані гриби необхідно відразу ж перебрати, видалити старі, червиві, пошкоджені, поламані, а також гриби, які не вдається ідентифікувати. Потрібно ретельно очистити поверхню гриба від усіх сторонніх домішок, звернути особливу увагу на домішки землі - з ними можуть потрапити спороутворюючі мікроорганізми, які «оживуть» при подальшому консервуванні грибів.
5. Зібравши відомі вам гриби, навіть після ретельної сортування, чищення та миття, краще їх відварити. Відвар злити, і лише потім використовувати гриби для приготування.
При перших ознаках отруєння необхідно терміново звертатися за медичною допомогою! Всі рекомендації дотримуйтесь неухильно - і тоді гриби будуть приносити вам лише задоволення.
