Тверській Росспоживнагляд попереджає: Не їжте «свинушки»
Управління Росспоживнагляду по Тверській області поширило інформацію для любителів «тихого полювання» із застереженнями і рекомендаціями по збору грибів.
За даними оперативного моніторингу, зараз на території регіону не зареєстровані харчові отруєння, викликані грибами. Однак збір грибів вимагає до себе самого серйозного і уважного ставлення. Адже їх неправильне вживання іноді призводить до серйозних отруєнь.
Основні причини цих отруєнь криються в незнанні видів грибів і неправильному приготуванні, відзначають фахівці Росспоживнагляду. Гриби - важка їжа. Хітинова оболонка погано перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому у людей, страждаючих гастритом або колітом, маленьких дітей він просто не справляється з навантаженням. Звідси біль у животі, нудота, рідкий стілець. Різні розлади з боку травлення можуть викликати і старі, перезрілі гриби, в яких, як у будь-якому старому організмі, накопичуються власні продукти обміну і розпаду.
Неправильна кулінарна обробка або зберігання їстівних грибів дає простір мікробам (наприклад, сальмонела, стафилококкам). Якщо людина посмажив гриби і поставив їх не в холодильник, а залишив на столі, то, з'ївши їх, він може заробити сальмонельоз чи іншу кишкову інфекцію. Консервовані їстівні гриби і продукти їх переробки можуть бути причиною смертельно небезпечного захворювання - ботулізму.
Фахівці попереджають: блювота і понос після трапези з грибами - це сигнал, що потрібна допомога лікаря.
При зборі грибів і приготуванні завжди необхідно строго дотримувати основні правила щодо попередження отруєнь грибами. Росспоживнагляд рекомендує:
- Збирати гриби тільки ті, про які ви точно знаєте, що вони їстівні.
- Не вживати в їжу і не пробувати на смак в сирому вигляді гриби, які ви не знаєте.
- Не збирати і не є «свинушки»- Вони отруйні.
- При зборі зморшків завжди пам'ятати про правила їх приготування, недотримання яких може викликати отруєння (сморчки спочатку прокип'ятити у воді протягом 7-10 хв., відвар вилити! Тільки після такої обробки їх можна варити і смажити).
- Ніколи не збирати і не є перестиглі, червиві, Ослізло і зіпсовані гриби.
- Не збирати гриби, навіть їстівні, у міських парках, скверах, дворах, уздовж автомобільних і залізничних доріг.
- Принесені додому гриби того ж дня розібрати. Нижню частину ніжки, забруднену землею, зрізати, а решта ретельно відмити від піску і сміття. Гриби повинні бути піддані кулінарній обробці в день збору чи не пізніше наступного ранку.
Слід знати, що реалізуються гриби та лісові ягоди повинні обов'язково проходити на ринках ветеринарну експертизу і лабораторний контроль на вміст радіонуклідів. Крім того, реалізація консервованих грибів і сухих грибів домашнього виготовлення суворо заборонено, нагадує відомство.
