Красноголовець
Подосіновік- це загальна назва грибів, що відносяться до роду Лекцінум. Практично всі підосичники мають червоний капелюшок, кремезну ніжку і щільну м'якоть. Підосичники їстівні, приємні на смак гриби, що відносяться до другої категорії. Розрізняють декілька видів красноголовців, але найбільш часто зустрічаються підосичники червоний, жовто-бурий, дубовий, ялиновий, сосновий.Подосіновік червоний - (червоний гриб, красюк, осиновик, красноголовік) досить великий представник грибного царства. Капелюшок гриба може досягати 30 см в діаметрі. У молодих грибів вона полушаровидная, край щільно притиснутий до ніжки. У зрілих грибів - подушковидной форми з легко відділяється ніжкою. Колір шкірки червоний або теракотовий. Поверхня гладка, трохи бархатиста. Трубчастий шар вільний, білого кольору з оливковою або жовтуватим відтінком.
Ніжка у зрілого гриба досягає 15 см у висоту і 5 см в товщину. Усередині суцільна, розширюється до низу. Колір ніжки сірувато-білий, з невеликими лусочками, темніючими по мірі зростання. М'якоть щільна, м'ясиста, пружна в капелюшку. У міру зростання стає м'якою, і волокнистої в ніжці. Запах приємний, але слабовираженний. На розломі синіє, потім набуває чорну окраску.Подосіновік жовто-бурий (обабок разнокожій, червоно-бурий підосичники) -с'едобний гриб, поширений на території Далекого Сходу, в Європейській частині, утворюючи мікоризу з кам'яною і маньчжурської березою. Гриб легко відрізнити за великою кремезної ніжці, прихованою дрібними лусочками бурого або чорного кольору. Товщина ніжки може досягати у зрілих грибів 7 см, а висота 22 см. Капелюшок гриба може бути діаметром 25 см.
У молодих грибів капелюшок полушаровидная, шкірка суха, бархатиста, матова. Колір капелюшка жовто-коричневих відтінків. У зрілих грибів шкірка на капелюшку світлішає, набуваючи вохряні відтінки. М'якоть щільна, білого кольору. На зрізі спочатку рожева, а потім набуває фіолетовиеоттенкі, аж до синьо-зелених. Трубчастий шар товщиною 1,5 см, виїмчастий. Колір варіюється від оливкового до сірого. Пори маленькі, форма незграбно-округла. Спочатку зростання сірого, а потім світло-коричневого кольору. Ніжка булавоподібна, біла, з невеликими лусочками бурого (чорного) кольору.
Красноголовець білий - рідкісний, неймовірно красивий гриб підосичники, занесений до Червоної книги. Головною його відмінністю є колір - білосніжно-білий. Ніжка гриба висока, що досягає 15-25 см, булавоподібна, з білими лусочками. Капелюшок досягає 25 см. У діаметрі. М'якоть біла, щільна, синіюча на зрізі, а потім чорніє. Поширений гриб в північній півкулі (Прибалтика, Мурманськ, Західний Сибір).
Красноголовець дубовий і сосновий відрізняються лише кольором капелюшка. У першого вона світло-каштанового відтінку, у другого представника красноголовців - темно-малинового.
Фотографії гриба
Червоний підосичники (фото) - поширений на території Європи, в листяних і змішаних лісах, в основному в осичняках. Плодоношення з червня по жовтень. Красноголовець (картинки) їстівний, цінний гриб, який утворює мікоризу з березою, дубом, хвойними породами дерев.
Питання-відповідь
Скільки варити підосичники?Підосичники варять у підсоленій воді близько 20-30 хвилин, попередньо видаливши шкірку з капелюшків. Важливо пам'ятати, що обробка красноголовців повинна починатися якомога швидше, оскільки це ніжні гриби. Деякі види гнити починають прямо в кошику. Тому, прийшовши додому, необхідно видалити зіпсовані місця. Це запобіжить отруєння і нездужання.
