Підосичники
Красноголовець, осиновик, красноголовік, червона шапочка, красюк, іван-покиван, червоний гриб, Красник, обабок - ось скільки назв дано в народі одному з найбільш цінних грибів. Красноголовець, дійсно, серед трубчастих грибів після білого займає друге місце, за харчовими якостями відноситься до 2-ї категорії, його вживають в їжу у вареному, смаженому, сушеному і маринованому вигляді. Це і найдинамічніший гриб. По всій лісовій зоні і навіть у тундрі серед чагарникових беріз він також, як підберезник, є одним з найпоширеніших і відомих їстівних грибів. Сплутати цей ошатний гриб з іншими не можна, він не має подібності також ні з одним отруйним грибом. Однак великі в'ялі підосичники не слід збирати, так як вони згнивають відразу, ще в кошику, і стають небезпечними для здоров'я.
Підосичники мають багато форм і виростають з різними деревними породами. Ми розповімо про найбільш відомих.
Красноголовець жовто-бурий
Зустрічається часто по всій лісовій зоні в сухих змішаних лісах (березово-осикових і ялицево-березових), іноді під віяловими листям папороті, частіше поодинці. Зростає з першої половини червня до кінця листопада, до самих морозів.
Капелюшок опукла, пізніше подушковидна, іноді з звисає по краю шкіркою, забарвлення жовте, жовтогаряче або буро-жовта. Трубчастий шар дрібнопористий, спочатку білий, пізніше брудно-білуватий. Ніжка масивна, кремезна, донизу потовщена, суцільна, біла з чорними лусочками, зростає швидше капелюшки - на другий день піднімається до 4 см. М'якоть біла, міцна, на зламі спочатку рожевіє, потім синіє і стає майже чорною, без особливого смаку і запаху. Гриб при сушінні чорніє.
Красноголовець білий
Зустрічається іноді дуже рясно по всій лісовій зоні у вологих соснових лісах з домішкою ялини і дерев інших порід, у посушливе літо росте в сирих тінистих високостовбурних осичняках. Капелюшок велика, м'ясиста, діаметром 4-25 см, спочатку напівкуляста, потім опукла, подушковидна, повстяна або гола, суха, сіра або біла. Нижня поверхня дрібнопориста, у молодого гриба біла, потім стає сіра або брудно-сіро-коричнева. Ніжка висока, донизу потовщена, біла з продовгуватими білими або коричневими лусочками. М'якоть міцна, біля основи ніжки нерідко з ділянкою синезеленого кольору, на зламі швидко синіє і стає темнофіолетовой або чорною.
Підосиковик
Зустрічається часто, іноді дуже рясно по всій лісовій зоні під молодими деревцями і в листяному дрібноліссі, рясно в осикових порослях, в посушливе літо - в сирих тінистих високостовбурних осичняках, зростає і в тундрі серед чагарникових беріз. Найчастіше гриби ростуть «стадами» на прокошенних галявинах і по старих покосні лісових дорогах.
Капелюшок велика, м'ясиста, діаметром 20-30 см, у молодого гриба напівкуляста, потім опукла, повстяна або гола, суха, цегляно-червона або темно-червона. Нижня поверхня капелюшки дрібнопориста, у молодого гриба біла, потім стає сіра або брудно-сіро-коричнева. Ніжка висока, донизу потовщена, біла з продовгуватими білими або коричневими лусочками. М'якоть міцна, на зламі швидко синіє і стає темно-фіолетового або чорною.
