Рядовка
Рядовка - це збірна назва грибів, що відносяться до роду пластинчастих, сімейству рядовкових. Класифіковано більше 2500 представників цього сімейства. Велика частина рядовок - їстівні, проте є і отруйні гриби. До їстівних рядовка відносяться: рядовка сіра, рядовка тополевая, рядовка-велетень, рядовка луската, рядовка масивна, мацутаке, рядовка ліловоногая, рядовка жовта. Більша ж частина віднесена до умовно-їстівних грибів.
Гриб рядовка рости любить на піщаному грунті в змішаних або хвойних лісах. Плодоносить, в основному з серпня по октябрь.С'едобние гриби рядовкіімеют приємний смак. Їх маринують, солять, смажать, попередньо обробивши (відварити 30 хвилин). Але збирати для їжі краще молоді гриби, оскільки у зрілих рядовок присутній гіркуватий присмак. Велику цінність ці гриби представляють для хворих на туберкульоз, але вживати їх краще після консультації фахівців. Не слід давати ці гриби, як втім, і інші, дітям.
Фото гриба
Гриби рядовки (фото), основною відмінністю яких є колір капелюшки, утворює мікоризу з хвойними породами дерев. Часто їх можна побачити, зростаючими навряд чи колом. Рядовка (фото) має цілющі властивості. Їх використовують у приготуванні антибіотиків.
Рядовка фіолетова - Хороший їстівний гриб, відмітною ознакою якої служить колір капелюшка. Її називають ще й рядовка фіалковою за фіолетовий відтінок шкірки на капелюшку. Сама ж капелюшок досягає 15 см в діаметрі. У молодих грибів вона має форму напівкулі, у зрілих -при майже плоскій формі капелюшку, краї залишаються загнутими до низу. М'якоть капелюшка щільна, з фіолетовим відтінком у молодих грибів. Запах має квіткові оттенкі.Пластінкі гриба широкі і вільні. Ніжка може бути трохи блідіше капелюшки. Висота сягає 8 см, а товщина 2 см. Інша назва цього різновиду рядовки - рядовка ліловоногая.
Рядовка тополевая відноситься до грибів 3 категорії. Інше її назва - тополевий гриб. Це також досить великий гриб, що має капелюшок до 15 см в зрілому віці. У молодих грибів вона має форму напівкулі, іноді округло-конусоподібну, а у зрілих грибів капелюшок стає більш плоскою з невеликою виїмкою по центру. Краю капелюшки зазвичай нерівні з тріщинами. Колір шкірки варіюється від жовтого до теракотового відтінків, з висвітленим краями. На дотик шкірка ліпковатим з прилиплим опади. Ніжка досягає 6 см в довжину, 3 см в діаметрі. Форма може бути циліндрична, іноді веретеноподібна. Трохи розширена до основи. М'якоть гриба щільна, білого кольору.
Рядовка отруйна - Російський варіант назви рядовки, який більш відомий як рядовка тигрова або леопардова. Такою незвичайною назвою гриб зобов'язаний сірим чешуйкам, густо всіяна капелюшок. Сама капелюшок має сріблясто-синюватий відтінок з чорним горбком в центрі. У молодих грибів пластинки брудно-білого кольору з зеленуватим відтінком, пізніше пофарбовані в оливково-сірий колір. Ніжка має борошнистий наліт. Віддає перевагу рости на вапняних грунтах окремо або колами. Цей різновид рядовки викликає важкі отруєння ШКТ. Головна небезпека гриба в його приємне запаху, який ніяк не нагадує отруйний гриб. При отруєнні з'являється блювота, діарея, нудота вже на перших 15 хвилинах після прийому його в їжу.
Рядовка сіра відрізняється від своїх родичів капелюшком блідо-сірого кольору, іноді з фіолетовим відтінком. Форма у молодих грибів - конически-опукла, а пізніше набуває плоску форму з плоским горбком в центрі. Поверхня гладка, але в міру дозрівання з'являються тріщинки. Ніжка сірої рядовки білого або сіруватого відтінку. Гладка поверхня іноді може бути укрита пластівцями. М'якоть гриба може мати жовтуватий відтінок, але частіше сірувато-біла. Має приємний смак і борошнистим запахом. З рядовка сірої велику схожість виявляється у землистої рядовки. Але відмінністю є волокнисто-луската капелюшок і більш рідкісні пластинки. Недосвідчені грибники часто плутають сіру рядовки з отруйною волокнистої рядовка, у якої більш тонка шкірка на капелюшку попелясто-сірого відтінку (у їстівної вона біло-сіра) і пекуча на смак м'якоть.
Коричнева рядовка або сластушка - Хоча на вигляд дуже привабливий гриб, багатьма визнаний неїстівним через гіркого смаку його м'якоті. Колір капелюшка швидше рудо-коричневий. На дотик шкірка суха, з невеликими лусочками. Краю зазвичай світліші, ніж серединка, в центрі якої - тупий горбок. Пластинки широкі і часті. На початку розвитку білі, потім набувають червоно-бурий відтінок з плямами. М'якоть гриба щільна, білого кольору, трохи волокниста. Росте в безпосередній близькості до сосен.
Рядовка червона частіше відома як опеньок сосновий або жовто-червоний, відноситься до умовно-їстівних грибів 4 категорії. Його збирають на початку дозрівання, оскільки у більш зрілих грибів з'являється неприємний присмак. За зовнішнім виглядом відрізняється більш масивною трохи зігнутою ніжкою з потовщеним підставою. Капелюшок гриба оранжево-жовта. На дотик оксамитова і покрита волокнистими лусочками червонуватого кольору. М'якоть пофарбована в яскраво-жовтий відтінок, в капелюшку товста і щільна, а в ніжці більш волокниста. На смак гіркувата. Має кислуватий запах, що нагадує гнилу деревину.
Рядовка жовта або рядовка красива (прикрашена) за розмірами трохи менше за інших представників сімейства. Досить рідкісний гриб. На капелюшку оливково-жовтого кольору практично відсутня горбок, проте центр капелюшки забарвлений в темніший колір. У зрілих грибів вона набуває практично плоску форму, маючи нерівні краї. Пластинки жовтих відтінків, часті і вузькі. Ніжка має невеликий діаметр - всього 1 см у зрілих грибів. Стовщена біля основи. На поверхні помітні невеликі лусочки. Усередині ніжка порожня. Колір м'якоті - жовтий на капелюшку і бура на ніжці. Має приємний деревний аромат, але гіркий присмак. Любить рости на залишках дерев, Гнилиці, невеликими групками.
?
