Підберезник
Підберезник - гриб, що відноситься до роду Обабковие, сімейству Болетовие.Главное відміну грибів, що входять в цю групу - приглушений коричневий відтінок капелюшки. У них менш товста ніжка і м'якоть капелюшки. Але, тим не менш, підберезники - дуже смачні гриби, багаті корисними речовинами. Крім того, підберезники вважаються хорошими абсорбентами, здатними вводити токсини і баластні речовини. Медицині цей гриб відомий, як спосіб підтримати роботу нирок.
Гриб підберезник налічує більше 40 різновидів. У наших краях найбільш відомі такі різновиди гриба: підберезник звичайний, підберезник сірий, підберезник жестковатий, підберезник розовеющий, підберезник різнокольоровий. Всі вони утворюють мікоризу з березою, але деякі прекрасно почувають себе в сусідстві з осикою або тополями. Переважно вибирають місця, які добре прогріті сонцем, проте грунт при цьому повинна залишатися вологою.
Підберезник звичайний відрізняється червоно-бурого капелюшком з гладкою, злегка слизової поверхнею. У суху погоду поверхня капелюшка блищить. У молодих грибів вона має форму випуклої півсфери, у зрілих - подушковидна. Діаметр досягати може 15 см. Під капелюшком у молодих грибів пори пофарбовані в білувато-кремові відтінки, у зрілих - сірувато-вохряні. Ніжка гриба може досягати 17 см у висоту і 4 см в діаметрі. Має форму циліндра, трохи розширеного до низу. Покрита бурими лусочками. Колір ніжки білих відтінків. М'якоть біла, яка не має специфічного запаху. На зрізі забарвлюється в рожевий колір.
Підберезник сірий (грабовик) має практично ті ж характеристики, що й звичайний підберезник. Однак колір капелюшка у цього гриба ближче до бурим відтінкам (оливково-бурий, сіро-бурий, чорнуватий). Поверхня капелюшка зморшкувата, горбиста. У суху погоду схильна до розтріскування. Гіменофор під капелюшком має сіро-жовті відтінки. Ніжка грабовик трохи нижче по висоті, ніж у звичайного підберезники, з добре проглядаються поздовжніми волокнами, поверх яких розташовані темно-коричневі лусочки. М'якоть світло-жовта, обретающая на початку фіолетову, потім чорне забарвлення.
Підберезник жестковатий вибирає місця, де поруч ростуть осики або тополі, воліючи піщані або суглинні грунту. Відрізняється від інших красноголовців злегка опушеною капелюшком, що нависає над трубочками. У молодому віці плодове тіло практично становить єдине ціле капелюшки та ніжки. Капелюшок може мати різні темні відтінки коричневого кольору. Такий же колір у м'якоті, але у зрілих грибів м'якоть набуває ще більш темний відтінок. Ніжка булавоподібна, злегка витягнута у дозрілих грибів, покрита темними лусочками. Вгорі світліше, біля основи темніше. М'якоть на зламі злегка рожевіє, але у підстави ніжки набуває синього забарвлення.
До неїстівних підберезники відноситься помилковий підберезник, головною відмінністю якого є розовеющий гіменофор в зрілому віці. У молодих грибів рожевий колір з'являється при натисканні на м'якоть під капелюшком. Не слід плутати помилковий підберезник і грабовик. Капелюшок помилкового підберезники светлихсеровато-рожевих відтінків.
Фотографії гриба
Гриб підберезник (фото) з'являється на початку літа і плодоносить до кінця листопада. Молодий підберезник (картинки) відрізняється білим капелюшком, але у міру зростання вона встигає набути більш темні відтінки. Росте групами або поодиноко.
