Дощовик справжній

Дощовик справжній

Lycoperdon Perlatum

Інші назви: дощовик шипуватий, дощовик перловий, дощовик їстівний

Зустрічається з кінця травня (одинично) до листопада (масово з початку липня до кінця вересня) на грунті в хвойних і листяних лісах, на галявинах, на луках, групами, часто, щорічно.

Плодове тіло: Вгорі - шаровидне, діаметром 3 - 5 (8) см, витягнуте внизу в товсту неправдиву ніжку 2 - 3 см (у молодих грибів з горбком на вершині), засіяне дрібними шипами і бородавками. Шипи зібрані в групи: один довгий оточений кількома короткими. При дозріванні шипи відпадають, залишаючи помітний візерунок. Молодий гриб буває яскравого білого кольору, пізніше сіріє. У зрілому віці на вершині відкривається отвір, через який вилітають спори - дощовик "пилить" при натисненні або на вітрі. Споровий порошок коричневий.

М'якоть: спочатку ніжна, пружна, біла, з приємним редечним запахом, потім темніє до буро-коричневою з оливковою відтінком, стає ватообразние і непружної.

Хороший їстівний гриб (4 категорії), використовується вареним, смаженим і сушеним. Можна і солити, але не під гнітом, а, як усі об'ємні гриби, в солоному розчині. За поживністю і запасу білків не поступається білим і печерицям. Містить багато азотистих сполук. Збирається в молодому віці з пружною білою м'якоттю. Дуже смачний суп з дощовиків - ніжний, пахучий з прозорим бульйоном. Крім того, м'якоть дощовика має кровоспинну дію.

дощовик справжній

Всі дощовики швидко дозрівають в кошику, тому їх краще збирати дуже молодими і дуже пружними. Злегка м'який в лісі дощовик будинку виявиться зовсім ватним. Збирати їх краще в окремий пакет, інакше обсипаються шипики прилипнуть до всіх інших грибам, і їх буде важче чистити. У воді через півгодини у дощовиків розмокає шкірка і її легко отшелушить руками. У дуже молодих грибів шкірку можна і не знімати. Варяться дощовики близько 5 хвилин.

Схожість: з Головачем довгастим, який у зрілому віці крупніше дощовика. Головач має довшу, довготелесу ніжку, а на вершині немає горбка: для розпилення суперечка він відкривається не отвором, а майже всієї верхньою частиною



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31