Строчок звичайний

Строчок звичайний

Gyromitra Esculenta

Зустрічається часто і місцями дуже рясно, переважно в північній половині лісової зони. Росте групами в хвойних і листяних, але частіше соснових лісах, особливо на вирубках, згарищах, біля доріг, на піщаній, незадерненной грунті, у квітні - травні, зрідка в червні.

Капелюшок - висотою до 8 см, шириною до 13 см, всередині порожня, неправильної округлої форми, з хвилясто-звивистій буроватой або коричнево-бурою поверхнею, з глибокими нерівними складками, що віддалено нагадують звивини мозку, частково зрощеними з ніжкою.

Ніжка довжиною до 6 см і товщиною до 3 см, нерівна, в глибоких поздовжніх складках, часто внизу потовщена, порожниста, ламка, білувата, жовтувата або сірувата зі слабким червонуватим відтінком.

М'якоть тонка, восковидная, ламка, з несильним своєрідним запахом.

Спори еліптичні, звужені на кінцях, безбарвні, у масі жовтуваті.

У сирих рядках містяться гіромітріни - сильні токсини, що володіють гемолітичним дією, а також руйнують центральну нервову систему, печінку і шлунково-кишковий тракт. Тому вживання в їжу смажених невідварений сморжів, а також бульйонів з них, може призводити до серйозних отруєнь, часто зі смертельним результатом.

Два способи детоксикації сморжів - виварювання протягом 15-30 хв з подальшим зливом відвару і промиванням грибів у проточній воді (деякі автори рекомендують дворазове відварювання), а також сушка сморжів на відкритому повітрі. Після відварювання або сушіння строчки у багатьох країнах, у тому числі і в Росії, вживаються для приготування грибних страв.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31