Страви з грибів
Збірник грибних кулінарних рецептів
Зміст
- Закуски з грибів - Або з грибами
- Перші грибні страви
- Другі страви з грибами
- Грибні соуси
- Начинки для пиріжків і пельменів з грибами
Начинки для пиріжків і пельменів
Начинка зі свіжих грибів. Гриби і цибулю шаткують і тушкують з жиром до тих пір, поки не випарується рідина. Потім додають борошно, сметану і доводять до кипіння.
На 600 г грибів - 50 г жиру, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 0,5 склянки сметани.
Начинка з солоних грибів. Гриби миють, якщо дуже солоні, то мочать, потім шаткують. Ріжуть кубиками шпик і смажать разом з грибами і нашинкованнимцибулею. Додають борошно, сметану і доводять до кипіння. Відварюють рис, змішують з грибами і заправляють спеціями. На 400 г солоних грибів - 50 г шпику, 2 цибулини, 1 ст. ложка борошна, 2-3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки рису, сіль, перець.
Начинка із сушених грибів. Гриби миють, відмочують, відварюють, потім шаткують і тушкують з нашинкованнимцибулею у вершковому маслі до м'якості. Потім додають борошно, спеції і кілька хвилин смажать.
На 100 г сушених грибів - 50 г вершкового масла, 2 цибулини, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець.
Начинка з грибів з яйцем. Готують начинку будь-яким з вищевказаних способів і змішують з подрібненим вареним яйцем.
Начинка з грибів і капусти. Гриби, цибулю і капусту шаткують. Лук підсмажують в жирі, змішують з грибами і капустою і тушкують до м'якості, потім посуд відкривають і дають випаруватися рідини. Начинку заправляють спеціями, за бажанням - подрібненим вареним яйцем.
На 400 г свіжих або 200 г солоних грибів - 400 г капусти, 1 цибулина, 2-3 ст. ложки жиру, сіль, спеції.
