Сморчки
Перші весняні гриби - рядки і зморшки - з'являються в квітні, сморчки трохи пізніше сморжів, коли повністю звільниться від снігу листяний ліс, розгорнуться завитки листя папороті. Ось тоді на сонячних галявинах, на схилах ярів, в заростях верболозу, часто в садах і навіть парках показуються із зелені округлі або гостроверхі світло-коричневі ковпачки на порівняно високих білих воскоподібних ніжках. Всі види зморшків часто ростуть на кострищах.
Сморчки відносять до умовно-їстівних грибів, до 3-ої категорії. У них є шкідлива гельвелловая кислота. Перед приготуванням страв гриби треба покласти у воду, нагріти до кипіння і варити 7-10 хвилин. Від високої температури отрута не руйнується, але переходить у відвар, який треба злити, гриби віджати і кілька разів промити в гарячій воді. Після цього їх можна смажити, варити, тушкувати. Особливо ароматні і смачні сморчки в сметані, запечені в духовці. Все ж і знешкоджених сморчків в день можна з'їсти не більше 200 грамів. Кількість шкідливих речовин, що накопичуються цими грибами, сильно варіюється залежно від погоди і пори збору. Може виявитися, що гриби будуть містити отруту в незначній кількості, а може - і навпаки.
У різних країнах проводяться експерименти зі штучного розведення сморчків.
Сморчок конічний
Зустрічається по всій лісовій зоні, в тундрі, в горах- зростає у квітні - травні, зрідка в червні, частіше на піщаному грунті в соснових і листяних лісах серед чагарників, на вирубках, в парках, по обривистих ярах. Сморчки добре ростуть там, де є падалиця. Знаючи це, деякі любителі сморчків розводять їх в садах навколо старих яблунь.
Капелюшок конічна, рідше яйцеподібна, висотою 3-6 см, товщиною 2-5 см, краями зрощена з ніжкою, всередині порожня, оливково-бура або коричнева з сітчасто-комірчастою поверхнею, що нагадує стільники. Ніжка циліндрична, всередині порожня, білувата з поздовжніми борозенками. М'якоть восковидная, тонка, ламка.
Сморчок справжній
Росте в широколистяних і змішаних лісах на узліссях, в мшиста канавах у лісових доріг, на вирубках, на обігріваються схилах лісових струмків і річечок і часто на лісопильних близько штабелів дощок. Зустрічається рідко, але місцями досить рясно з квітня по травень. Капелюшок товщиною 3-8 см, яйцевидна, вузька, витягнута вгору, з округлими сотообразнимі осередками, бура, вохристо-бура, іноді сіро-білуватого відтінку, всередині порожня. Ніжка гладенька або злегка складчатая, всередині порожня, ламка, біла, з віком жовтувата. М'якоть біла, тендітна, з дуже приємним грибним запахом і смаком.
Сморчковая шапочка
Росте в листяних, головним чином в липових і осикових лісах, на супіщаної і суглинистой грунті групами- зустрічається рідко і не обільно- з'являється ранньою весною, в кінці квітня - початку травня. Капелюшок колокольчатая наперстковідним з вільним непріросшім до ніжки краєм, зовні зморшкувата, бура, зрідка жовта.
Ніжка в 3 рази вище, ніж у зморшка конічного, циліндрична, біла або кремова, всередині ватообразние, до старості порожниста. М'якоть восковидная.
