Поради початківцям грибникам - Азбука тихого полювання

Поради по збору грибів - поки ходимо по лісу ...
Поради з переробки, заготівлі, приготування і поїдання грибів

Азбука «тихого полювання»

Збирайте тільки ті гриби, які добре знаєте. Не слухайте порад незнайомих грибників.

«Всякий гриб в руки беруть, та не всякий в кузов кладуть», - йдеться в російському прислів'ї. Збирайте лише ті гриби, про які Вам точно відомо, що вони їстівні, сумнівні гриби - не беріть. Перші походи по-гриби варто проводити під керівництвом досвідчених грибників.
Чи не пробуйте на смак ніякі сирі гриби.
Знайте «в обличчя» отруйні гриби вашого регіону.
У сонячну погоду за грибами варто відправитися якомога раніше: косі сонячні промені будуть вам заважати в процесі збору. Крім цього: гриби не нагріті сонцем можна зберігати більш тривалий час.
У тінистій глушині лісу грибів менше, ніж на п'ятачках, освітлених сонцем: узлісся, галявини, просіки, путівці.

Дотримуйтесь етику: не збивайте незнайомі, старі (і навіть отруйні) гриби, в лісі немає нічого непотрібного, ви там тільки гість. Намагайтеся не смітити, не кидайте запалених сигарет.
При виборі «тари» для походу за грибами намагайтеся не брати герметичній (відро, наприклад), гриби цілком можуть «учадіти» і зіпсуватися, особливо при тривалому транспортуванні. Не варто збирати гриби і в рюкзак - принесете додому кришиво (не стосується тільки опеньків). Зібрані гриби не можна складати в пакети, тому що в пакеті вони ламаються, кришаться, в результаті чого не можна визначити, які види грибів в ньому знаходилися. Кошик - оптимальний вибір.
Не складайте в'ялі, червиві, перестиглі, слизові, в'ялі чи інакше зіпсовані гриби. Легенда про вимочуванні таких грибів у солоній воді (для подальшого їх приготування) - сильно перебільшена, є хороший шанс отруїтися. Всі «літні» гриби трохи отруйні: в процесі розпаду можуть утворитися шкідливі для здоров'я речовини (наприклад отрута неурін) в результаті чого їстівні гриби можуть стати отруйними. Залиште їх у лісі. У їжу годяться тільки молоді гриби з досить щільною м'якоттю.

Пластинчасті гриби, особливо сироїжки, старайся зрізати з ніжкою, щоб переконатися, що на ній немає пленчатого кільця, характерного для блідої поганки. З пластинчастих їстівних грибів тільки опеньок осінній справжній, печериця і гриб-парасолька строкатий мають таке кільце.
Збираючи печериці, особливу увагу зверни на колір пластинок: він може бути від блідо-розовового до буро-коричневого, але не білим!
Коли збираєте гриби - уважно придивляйся до них, щоб відрізнити гриби-двійники від їстівних. Так, двійником зеленої сироїжки і печериці є смертельно отруйний гриб - бліда поганка. Її відмітні ознаки: клубневато-роздута (Булавоподібна) біля основи і поступово звужується догори ніжка покрита вільної мешковидной Вольво зеленуватого або білого кольору-на ніжці є плівчасте кільце- пластинки гнучкі, еластичні, білі.
Якщо ви збираєте печериці - будьте уважні, не беріть грибів, що мають на нижній поверхні капелюшка пластинки білого кольору. У справжніх печериць - пластинки рожеві, темніють у дорослих грибів.
Пам'ятайте про помилкових опеньках: Не беріть опеньків на пнях з яскраво забарвленою капелюшком. Чи не зрізайте їх пучками, уважно розглядайте кожен гриб.
Ніколи не збирайте свинушки (Та й інші гриби теж, але свинушки - особливо) гриби в місті, вздовж автомобільних доріг, поруч з підприємствами. Знайте, що навіть уникнувши отруєння, Ви обов'язково отримаєте невелику (або більшу) дозу солей важких металів, накопичення яких з роками веде до необоротних процесів у вашому організмі.
Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу гриби, у яких біля основи ніжки є бульбоподібне потовщення (як у мухоморів).
Якщо ви вирішили розширити коло збираються вами видів грибів, не користуйтеся для цього книгами, де наводяться тільки їх словесні описи і чорно-білі або мальовані кольорові ілюстрації. Багато видів грибів дуже мінливі, і різні види легко можуть підійти під одне і те ж опис.
Гриби - швидкопсувний продукт. Своєчасно переробляйте принесені з лісу гриби, не залишайте їх «на ніч». В першу чергу це стосується свинушок і гнойовиків. Але навіть самий свіжий гриб за ніч може стати червивим.
Не залишайте без нагляду маленьких дітей у лісі, садах і парках.