Причини можливих невдач при вирощуванні кільцевиків
Гнойовик двуспоровий (Coprinus bisporus)
Що робити, якщо на солом'яних тюках чи не з'являються Строфарія? Для початку потрібно розпатрати солому в декількох місцях і перевірити, чи є там білі волокна міцелію. Якщо ні, значить, грибниця загинула. Найбільш поширена причина цього - занадто інтенсивний полив або надто висока вологість соломи при інокуляції. Солома також може бути уражена пліснявими грибами або кліщами, які перешкоджають розвитку міцелію. Такі тюки необхідно видаляти. Якщо Строфарія вирощують кілька років поспіль, необхідно поміняти місце.
Однак якщо в пакунку соломи видно нитки міцелію, ще можна розраховувати на врожай. Ймовірно, міцелій росте дуже повільно через те, що перед інокуляцією тюк був недостатньо вологим або вентиляція в період зростання якийсь час була слабкою.
Пепіца пухирчата (Peziza versiculosa)
Якщо на добре пророслому пакунку Соломи не з'являються гриби, краще вдатися до класичної методикою: на тюк соломи насипати шар грунту товщиною 4 см і постійно зволожувати. Через місяць зазвичай з'являються гриби.
Деякі грибівники-аматори бувають неприємно здивовані, якщо незабаром після інокуляції на солом'яних брикетах з'являються непрохані мешканці. Це гнойовик двуспоровий, пеціца пухирчата і рідше - больбітус золотистий.
Але приводу для занепокоєння немає: ці гриби швидше за все будуть витіснені міцелієм Строфарія. Часто на таких тюках згодом буває особливо багато кільцевиків. Абсолютно нешкідливо проростання окремих зерен злаків. На жаль, слимаки теж подобаються кольцевики. Тому грибні культури потрібно огороджувати у вигляді кільця з деревної золи або дрібних тирси. Хорошу службу можуть послужити давно відомі «пивні пастки».
Больбітус золотистий (Bolbitius vitellinus)
Багато грибівники застерігають від застосування отруєних зернових приманок. Не можна сказати з певністю, чи не засвоїть чи міцелій, який проростає крізь товщу балона в грунт, шкідливі речовини зернової принади. Напад личинок можна попередити, якщо не дозволяти грибам перестигати і не залишати на поверхні залишків грибів. При вирощуванні за класичною методикою мікроскопічний гриб Trichoderma polysporum здатний створити загрозу повної втрати врожаю.
Використання, зберігання, консервування
У свіжозібраних кільцевиків необхідно обрізати тільки підстава ніжки, на якому можуть залишитися частки грунту або субстрату. Мити і чистити їх, як правило, не потрібно. Ламелли великих грибів можна вирізати, якщо вас дратує, що їжа набуває темний колір через присутність спор. Строфарія не слід різати занадто дрібно, так як їх м'якоть в процесі приготування зменшується в об'ємі. У холодильнику кольцевики зберігаються від 3 до 4 діб. Молоді сухі гриби з розкрилися капелюшками можна заморожувати порціями. За останніми даними, бланшувати гриби не потрібно. Строфарія можуть зберігатися в морозилці близько 10 мес, готують їх не розморожуючи. Для сушіння кольцевики підходять менше. Залишки врожаю можна законсервувати в розсолі або маринаді.
