Мухомор з Марій Ел - для самарцев не межа!
У Самарі почалася грибна пора. Мало не на кожному розі продають печериці, рижики, грузді... Але наскільки безпечно їх купувати і є? У пошуках відповіді на це питання ми вирушили до супермаркетів і на ярмарки.
Сільські жителі привозять на ринок справжні лісові гриби - від покупців відбою немає Фото: Єлизавета СУХОВА
Безимянскій ринок. Тут, кажуть, грибів завжди купа! Але де ж вони? Ходжу уздовж рядів вже п'ять хвилин, а знайти жодного не можу.
- Куди поділися всі гриби? - Запитую у продавчині.
- Ви б ще о другій годині дня прийшли! - Парирує дівчина років двадцяти. - Сьогодні з дев'ятої ранку приїхала купа грибників зі своєю «здобиччю». До них вишикувалася черга з покупців. Дві години - і все змели.
Нам вдалося знайти одну жінку, яка сиділа у ваг з жменькою глив. Гриби вона привезла з кордону Самарської і Ульяновської областей. Ціна - 170 рублів за кіло. У приватників більше грибів не видно. Зате в наметах, де торгують овочами, стоять ящики з печерицями.
Перекупники пропонують печериці, вирощені, за їх словами, у Кінель Фото: Єлизавета СУХОВА
- Не беріть тут, - осмикує мене за руку перехожа. - Я минулого разу купила - несмачно. Вони гриби в теплиці виростили і ніби накачали чимось. У печериць навіть запах не апетитний.
Ні так ні. Вирушаємо на інший ринок, «Шапіто». На виході з боку вулиці Димитрова стоять чотири намети з різними грибами. В одній рижики, привезені з села Новий Буян. У метрі від них - величезні чорні грузді.
- Ці гриби можна тільки солити, - пояснила мені продавець. - Їх ще потрібно поварити не менш 20 хвилин.
У сусідніх наметах лежать на вітрині підберезники, підосичники, білі гриби і навіть ... яскраво-червоні мухомори!
- А вони-то навіщо? - Від душі дивуюся.
Продавець пояснює: виявляється, мухомори в честі у пенсіонерів. З них роблять маску для ніг.
А літні люди купують мухомори - для лікувальних припарок Фото: Єлизавета СУХОВА
Де грибів хоч греблю гати, так це на площі імені Куйбишева. Дивишся в одну сторону - білі шампіньйони, привезені, за словами продавців, з кинель. Повертаєш голову направо - помаранчеві рижики. Трохи далі - грузді і підосичники. Купа білих грибів, глив і опеньків. Везуть товар в основному з Самарської або Ульяновської області. Рідше зустрічаються гості з Марій Ел. Сторгуватися з продавцями неможливо - знають, що товар і без знижок розходиться. Тільки один раз мені поступилися 10 карбованців.
Кому не терпиться поласувати грибочками - вже законсервовані, в банках Фото: Єлизавета СУХОВА
ЩО ПОЧОМУ?
Які гриби продають на самарських ринках:
- Білі - 200 - 250 рублів
- Чорні грузді - 120 рублів
- Грузді - 120 - 180 рублів
- Вовнянки - 150 - 200 рублів
- Опеньки - 150 - 200 рублів
- Підберезники - 150 - 180 рублів
- Підосичники - 150 - 180 рублів
- Шампіньйони - 100 - 130 рублів
- Маслюки - 150 - 180 рублів
- Мухомори - 100 рублів
РАДА ПРОДАВЦЯ
Як вибрати гриб?
- Я щороку їжджу по Самарській і Ульяновської областях в пошуках грибів, - говорить Ганна Кудрявцева, «тиха мисливиця» зі стажем 15 років. - На ринках торгую «здобиччю». Дізнатися, чи хороші гриби ви купуєте можна одним простим питанням - «де ви їх зібрали»? Якщо стануть розписувати де конкретно - грибник нормальний. Ні? Ідіть від цієї намети куди подалі. Багато вирощують гриби в теплиці. Це несмачний продукт. Точніше, він ніякого смаку не має, як ганчірка.
Як вирахувати, чи свіжий гриб? Подивіться на зріз. Якщо він світлий - купуйте сміливо. Сіруватий або темний - йдіть геть. Гриби зібрали з тиждень тому.
До речі, червивий гриб - це не страшно. Паразитів можна вивести, зануривши на півгодини гриби в солону теплу воду. На пів-літри рідини 3-4 столових ложки солі.
