Лісові гриби. чому натуральні гриби не продають на ринках? маслюки
Ми в дитинстві з батьком постійно збирали гриби в лісі. І продавали їх на міських риночках. Я тоді цього моторошно соромилася ... Але факт в тому, що сироїжки, опеньки, гливи, грузді, рядовка, маслюки, печериці, моховики, синю ніжку, печерицю збирали по лісових посадкам і продавали не тільки ми, але й інші люди.
Зараз цього немає - натуральних лісових грибів на ринку днем з вогнем не знайдеш ось вже багато років - років 10, напевно. Грибний ринок переповнений товаром з підвалів і теплиць - такими собі рафінованими печерицями та вешенками. Наприклад, в живій природі печериці із закритою капелюшком зустрічаються тільки у молодняка - а зрілий гриб має горизонтальну широку капелюх з сіро-рожевими або навіть чорними пластинками.
Та й гливи на деревах ростуть не тільки ніжно-кремового кольору, а темно-коричневого, сизого, і одні великі "лопухи" зустрічаються.
Можливо, відсутність лісових грибів пов'язано з приватизацією лісів, озер і річок ... Не знаю.
Зате була дуже приємно здивована, коли побачила на нашому місцевому риночку справжні живі гриби з лісу, звісно. Маслюки. Я їх купила - тим більше коштували смішні гроші: всього 20 грн за 1 кілограм. Поцікавилася - звідки? Чи не з лісовою чи ферми який? Зараз все на фермах і в теплицях вирощують ... Але ні - з того ж Володарського лісу, де і ми з батьком гриби збирали ...
Купила, суп смачний зварила, всій родині сподобався - навіть донечці-вередник.
Правда, я сумнівалася, які маслюки у вересні місяці? Ми-то їх тільки влітку, в самий пригрів, липень-серпень збирали ... Але батько підтвердив, що маслюки можна в теплу осінь і у вересні, і в жовтні і навіть у листопаді збирати. А між рядів з соснами (маслюки під соснами ростуть) під кущами можна ще знайти рядовки або синю ніжку ...
А ще через тиждень на тому ж ринку побачила взагалі грибне роздолля - правда, тоді нічого не купила, тому збиралася в поїздку. Але там були реально величезні, напевно, з чайник, підберезники - як з радянських мультиків. І вовнянки, і зеленушки якісь - перший раз такі бачила, і лисички, і маслюки, і ще якісь дивовижні для мене гриби - виявляється, їх привезли з Херсонської області.
Сподіваюся, що ця позитивна тенденція продовжиться. Я люблю гриби і у мене з ними пов'язана велика частина життя. Маринувати їх не вмію - найбільше люблю свіжі. Правда, відмивати від бруду справжніх лісових братів куди складніше, ніж їх чистеньких побратимів з теплиць, але, нічого, я з цим справлюся - благо досвід в очищенні, миття, підготовки та готуванні грибів є з дитинства.
Молчанова Тетяна
