Дивно смачний гриб підосичники
Красноголовець є одним з найулюбленіших грибів, його нерідко називають «грибом удачі». Знайти цей гриб не так легко, хоча вони відрізняються великими розмірами і яскравим капелюшком. Однак саме ця обставина і є причиною того, що грибники просто полюють за такими грибами. Ці гриби їстівні і не просто їстівні, а дуже смачні. З них можна приготувати самі різні страви, калорійність їх відносно невисока, що дуже цінно для тих, хто не бажає поправитися.
Серед бувалих грибників красноголовець дуже високого цінується, по цінності цей трофей поступається лише трохи справжньому «грибного царю» - білого гриба. Дійсно, боровик розташовується на вершині рейтингу. Крім того, боровик - це не тільки найбільший гриб, він дуже смачний і корисний.
Виходячи з назви, стає зрозуміло, що даний гриб найчастіше зустрічається під осиками. Нерідко буває так, що красноголовець можна знайти в листяних перелісках і змішаних лісах. Тим, хто планує їх збирати, слід знати, що вони часто зустрічаються у вологих і тінистих осичняках, там значно збільшується їхня популяція. Гриб найчастіше виростає сім'ями, що значно полегшує його збирання. Однак він нерідко виростає в поодинці, як і боровик. Але варто зазначити, що калорійність боровика більше.
На території Росії одиночний красноголовець росте навіть у тундрі (мається на увазі березове рідколісся).
Фото красноголовців
Час збору і як вони виглядають
Найперші підосичники ростуть на початку червня (проте, якщо хочеться зібрати ці смачні, їстівні гриби, то потрібно поквапитися: у цей час вони ростуть лише тиждень, але зате можна знайти найбільший екземпляр). Другий сезон починається в середині липня, потім вони починають удосталь з'являтися наприкінці жовтня, і збирати їх можна аж до початку зими. Збір красноголовців закінчується після перших заморозків.
Бувалі грибники знають, що існує така прикмета: як тільки з осик починає злітати пух, потрібно чекати появи красноголовців.
Якщо говорити про те, як виглядають підосичники, то потрібно брати до уваги той факт, що вони бувають декількох видів. Основні види бувають червоними, сіро-бурими і білими. Красноголовець з яскраво-червоною капелюшком називається Краснюк або красноголовік. Красноголовець може бути не тільки червоного кольору, потрібно знати, що колір його капелюшків може змінюватися в силу його віку. Що стосується розмірів його капелюшки, то її діаметр може досягати 30 см. Довжина ніжки гриба в більшості випадків не перевищує 20 см. Якщо ніжку зламати, то можна спостерігати за тим, як вона поступово синіє (але може і рожевіти), а потім стає чорною .
Підосичники найчастіше зустрічаються під осикою, але це зовсім не означає, що їх немає в інших місцях.
Гриб в народі називають Обабко або Челишев.
Смакові качетсва
Всі види таких грибів їстівні, за смаком вони не сильно відрізняються один від одного. Калорійність таких грибів така, що насититися ними можна досить швидко, смак їх дуже оригінальний і насичений. Красноголовець можна використовувати для варіння, смаження, маринування та соління. Він чудовим чином поєднується з гречкою, рисом і картоплею. З них можна приготувати смачний суп в різних варіаціях (рецепти приготування страв з цього продукту відомі більшості грибників) і прекрасні салати. Калорійність цього гриба є однією з причин його популярності. Тим, хто любить солоні і сушені гриби, підосичники теж підійдуть якнайкраще. Якщо красноголовець маринувати, то він може набувати бурий відтінок, а ще він синіє.
Корисні властивості
Користь від цих грибів для організму велика, так як він містить чимало необхідних для організму людини речовин. Цей трубчастий гриб дуже корисний і містить велику кількість унікальних речовин. Якщо говорити про цінні речовини, які містяться в підосичники, то слід зазначити білки, вуглеводи, клітковину, також в них міститься велика кількість заліза і фосфору. За кількістю вітаміну В красноголовець не поступається найвідомішим зерновим культурам. Якщо говорити про білки (які дуже потрібні організму), то красноголовець за змістом цієї речовини не тільки не поступаються м'ясу, а й навіть перевершує його. Красноголовець містить велику кількість амінокислот, які дуже легко засвоюються організмом.
Якщо зварити бульйон з сушених красноголовців, то калорійність цього смачного і корисного страви жодним чином не поступиться м'ясного.
Висока калорійність є причиною того, що їх настійно рекомендується їсти тим, хто страждає недокрів'ям. Красноголовець відмінно сприяють затягуванню ран, і причиною цьому є все та ж висока калорійність.
Збирати необхідно тільки молодий підосичники, а старі особини потрібно ігнорувати. Як виглядає гриб, який краще залишити? Він дуже великий, має непривабливий вигляд. Найбільший красноголовець не завжди є цінним трофеєм, оскільки існує ризик, що в ньому містяться черви.
Вживати в їжу можна тільки свіжий підосичники. Не варто тримати гриб довгий час в холодильнику, так як він має звичай швидко псується. Красноголовець потрібно зібрати, почистити і відразу приготувати і ніяк інакше. Зрозуміло гриб їстівний і після декількох днів, проведених у холодильнику, але з кожним днем він втрачає свої корисні властивості.
Про процесі вирощування
Красноголовець можна збирати не тільки в лісі, дуже популярно вирощування цих чудових грибів у домашніх умовах. Тим, хто збирається зайнятися цією справою необхідно знати, що вирощування красноголовців може здійснюватися з використанням дикої грибниці і зернового міцелію.
Для того щоб отримати великий урожай якісних грибів, то найкраще використовувати землю, викопану з-під осик. На таку землю необхідно рівномірно тонким шаром насипати зерновий міцелій. Робити це не складно, але при цьому потрібно бути дуже уважним і акуратним: якщо міцелій НЕ БУДЕ засипатися рівномірним шаром, то хорошого врожаю чекати не варто. Коли здійснюється вирощування, то необхідно знати, що в жарку і суху погоду підосичники потрібно обов'язково періодично поливати. Якщо міцелій підібраний якісний, то можна розраховувати на появу першого врожаю вже через 2,5-3 місяці. Подальший врожаю буде з'являтися через кожні два тижні.
Одна грядка з підосичники може плодоносити не менше п'яти років, далі весь процес необхідно починати знову: використовувати новий міцелій, грунт з під осик.
Тим, хто віддає перевагу вирощувати їх в промислових масштабах, потрібно знати, що міцелій красноголовців має вирішальне значення для хорошого врожаю.
