Салат з брокколі і грибами
Інгредієнти:
450 гр. Пенне або рожков-
2 ст. л. солі-
120 гр. оливкової олії холодного отжіма-
1 ст. л. подрібненого чеснока-
1 ст. л. лимонної цедри-
1-2 ч. Л. червоного перца-
450 гр грибів шіітаке-
1 чашка солодкого перцю, ізмельченного-
450 гр.брокколі-
1 цибулина фенхеля, нарізаного полоскамі-
1 ч. Л. свіжого тімьяна-
1/4 петрушкі-
450 гр. сиру рікотта-
Приготування:
Відваріть брокколі і фенхель протягом 3-4 хвилин в солоній воді, відцідити і відкладіть, воду не виливати. Знову довести воду до кипіння і варити макарони до напівготовності, відцідити, частина води зберегти. У той час як макарони варяться, нагріти масло у великій сотейник на середньому вогні і пасерувати часник, лимонну цедру, і червоні перець 3-4 хвилин, перемішуючи і не даючи часнику сильно зготується. Додати солодкий перець і грібв шиітаке і тушкувати до м'якості грибів. Додасте брокколі, фенхель і свіжий чебрець і продовжувати гасити. Додати макарони, половину петрушки і приправити сіллю і перцем. Якщо макарони здаються занадто сухими, додайте трохи води від варіння макаронів. Зняти з вогню, перемішати і дати охолонути, перед подачею змішати з розбитої сиром Рікотта.
Смачного!
