Популярні види лісових печериць
Лісові печериці ростуть з ранньої весни до глибокої осені, після дощу з'являються в рясних кількостях. У природі вони зустрічаються і в лісі, і на оброблюваних ділянках, де удобрити і волого. Краще збирати молоді гриби з наявністю перетинки під капелюшком.
Види лісових печериць
Дані гриби поділяються на такі найпоширеніші види:
- польовий,
- луговий,
- лісовий.
Печериця польова
Гриб прекрасно себе почуває і в парках, і на городах, і на території зон відпочинку в лісі. Цей гриб привертає до себе увагу великий чистої білим капелюшком, яка тримається на короткій товстій білій ніжці. Спочатку її форма полушаровидная, але з часом стає розпростертої. Вільні пластинки від світло-сірого кольору поступово змінюються на темно-коричневий.
Печериця польова має білу м'якоть з легким ароматом анісу, на зрізі швидко жовтіючому. Споровий порошок темно-коричневого кольору.
Польові печериці на ранніх стадіях розвитку дуже схожі з білим мухомором, який відрізняється ламкістю м'якоті і неприємним запахом.
Печериця луговий
Звичайний печериця був взятий за основу для активного культивування. Цей гриб завжди звертає на себе увагу чистим білим кольором на трав'яному або земляному тлі. Володіє пластичної капелюшком з загнутими до щільної і короткій ніжці краями. Печериця луговий в зрілий період має темні внутрішні пластинки і втрачає свій початковий приємний смак. М'якоть на зрізі швидко червоніє і виділяє приємний аромат.
У природі він обожнює багатий лісовий грунт і добре удобрені ділянки. Завдяки цій особливості його почали масово вирощувати в штучних умовах з використанням кінського гною і пташиного посліду.
Печериця лісової
Гриб відомий також як вовчий гриб або благушка, в природі воліє лісові хвойні насадження, рідше змішані, частенько селиться біля мурашників. Молоді особини мають напівовальну форму капелюшки, яка з часом перетворюється в плоский диск, бурого коричневого кольору, покритий лусочками. Довга, тонка ніжка ледве помітно потовщується до основи. Біла м'якоть на зрізі швидко червоніє і володіє відмінним смаком, приємним запахом. Спочатку білі пластинки поступово стають червоно-коричневими. На початку розвитку його легко сплутати з блідою поганкою, яка відрізняється на всіх стадіях існування білим кольором пластинок і малоприємним запахом.
Лісовий печериця росте тільки на території лісу.
Кулінарія та медицина
Печериці можна їсти сирими, тушкованими, солоними, маринованими. Різноманітність страв з їх участю вражає, вони чудово поєднуються з овочами, м'ясом, борошняними виробами. Безперечно, це смачні та поживні гриби, доступні у вживання практично цілий рік. Низька калорійність (близько 27 ккал в 100 г) дозволяє включати їх в дієтичне харчування, наприклад, діабетиків.
У лікувальних цілях даний гриб цінується за свої сильні антибактеріальні властивості і наявність у складі близько двадцяти амінокислот, важливих для організму. Також у ньому багато фосфору, що майже прирівнює його до рибопродукти. Печериці сприяють припинення головних болів, мігрені, підтримують шкіру в нормальному стані.
Гриби зберігаються в сирому вигляді до 5 днів, для цього їх немитими необхідно загорнути в папір і покласти в холодильник.
