Рижики
Рижик звичайний - Lactarius deliciosus (Fr.) SF Gray. Інші назви: рижик справжній, рижик осінній. 
Цар грибів. Успішно сперечається з білим грибом, відстоюючи перше місце за смаковими якостями. Правда, він не має такого значного виду, як білий гриб, але за смаком і корисним властивостям анітрохи йому не поступається. Сплутати рижик боровой з іншими видами грибів дуже важко. Його знають навіть діти, які хоч раз побачили його в лісі. Правда, іноді його все ж приймають за вовнянки, але у неї сильно опущена капелюшок, білувато - рожеві пластинки, білий молочний сік. З неїстівними і отруйними грибами схожості не має. Капелюшок діаметром до 15 см, опукла, з віком стає воронковідной, зі злегка загорненими всередину краями, гладка слизова, помаранчева або червонувата, з більш темними концентричними зонами, при натисканні забарвлюється в зеленувато - блакитний колір. М'якоть щільна, м'ясиста, ламка, помаранчева, на зламі швидко червоніюча, потім зелена. Молочний сік рясний, яскраво - оранжевий, на повітрі зеленіючий або буріючі, неедкій. Смак гриба дуже приємний, солодкуватий, гострий, запах своєрідний, фруктовий, смолистий. Пластинки приросли або злегка низхідні, часті, товсті, помаранчеві або вохряні, при натисканні зеленіють. Споровий порошок білий зі слабким жовтувато - рожевим відтінком. Ніжка довжиною до 19 см, завтовшки до 2 см, циліндрична, спочатку щільна, пізніше порожниста, зовні помаранчева, всередині біла, при натисканні зелена.
Росте переважно в центральних і північних районах країни. Зустрічається і в южнихгорних районах; особливо рясний на Уралі і в Сибіру, в хвойних лісах, частіше розріджені, в соснових
і ялинових молодняках, на піщаних грунтах, зазвичай групами, на узліссях, прогалинах і піднесених місцях, узбіччях лісових доріг, часто серед трави, з липня по жовтень. Може утворювати "відьмині кільця". Дуже часто, на жаль, вже з раннього віку більшість грибів буває ураженим личинками насекомих.С'едобний делікатесний гриб першої категорії. Використовується для засолювання та маринування, вживається також свіжим в смаженому вигляді, особливо зі сметаною, і тоді за смаковими якостями не йде в порівняння ні з яким іншим грибом. У солоному вигляді має оранжево - червоний або синювато - зелений колір, іноді з буруватим відтінком. Перед засолення гриби вимочувати не слід, так як вони можуть позеленіти і навіть почорніти, їх треба в кращому випадку лише промити холодною водою, а то й просто протерти від сміття. Для сушіння непридатний. За калорійністю солоні рижики перевершують яловичину і курячі яйця. За засвоюваності організмом з ним не може конкурувати жоден з грібов.Окрашівает сечу в червоний колір, проте це для здоров'я абсолютно безпечно.
Близька до Рижику Боровому друга форма гриба - рижик ялиновий, не такий нардний, з тоншою, пухкої м'якоттю, з синювато - зеленуватою лійкоподібної капелюшком з жовто - помаранчевої зональної смугастістю. За харчових якостях він не поступається Рижику Боровий.
