Сироїжка харчова - корисний і їстівний в сирому вигляді гриб
Сироїжка харчова має говорить назва. Цей гриб можна вживати в їжу навіть в сирому вигляді, організм людини прекрасно приймає його і розщеплює, отримуючи багато поживних речовин.
Гриб росте повсюдно, зустрічається частіше в середній смузі Росії, любить трохи зволожені типи грунтів, вступаючи в симбіоз з різними породами дерев. Даний гриб воліє широколисті і хвойно-широколисті типи лісів, хоча непогано росте і в ялинниках чорничних і кіслічних, а також в сосняках зеленомошних і беломошних з густим підліском листяних дерев і чагарників.
Виглядає сироїжка харчова дуже помітно. Серед зелені її капелюшок добре помітна, вона має бордовий відтінок, іноді трохи фіолетовий. Ніжка сироїжки біла циліндричної форми. Цей червонуватий гриб відноситься до типу пластинчастих, тобто якщо заглянути під його капелюшок, то можна побачити радіально розходяться пластинки від серцевини до країв.
Сироїжка в перекладі з латині означає «червонуватий».
Всі гриби поділяються на категорії. До різної категорії вони відносять залежно від їх поживності і корисних властивостей, самими поживними та смачними по харчових властивостях і по можливості заготовки на зиму є гриби першої категорії. Всього існує чотири грибних категорії. Сироїжка харчова - гриб, що відноситься до третьої категорії, тобто її можна вживати в сирому і сушеному вигляді, в якості складової частини їжі - начинки в пирогах, в супах і т.д., але для заготівлі на зиму в маринованому та солоному вигляді вона не годиться.
Капелюшок гриба від 2 до 10 см в діаметрі, ніжка щільна біла, на вигляд губчаста. Збір можна починати наприкінці червня-початку липня і продовжувати до жовтня.
фото сироїжки харчової
Корисні властивості
Одним з недоліків харчової сироїжки є її ламкість, варто лише зачепити її необережно руками або кинути на дно кошика, то вона відразу розламається на кілька частин.
Але в сироїжки маса корисних властивостей:
- Вітаміни групи В, дуже корисні для травлення і поліпшення обміну речовин в організмі.
- Насичені і ненасичені жирні кислоти. Необхідні організму, щоб підтримувати молодість шкіри.
- Моно- і дисахариди. Вони потрібні для утворення білків з амінокислот в організмі людини.
- Макро- і мікроелементи, без яких організм не може вести нормальну життєдіяльність (фосфор, магній, калій, залізо, натрій, кальцій).
Калорійність гриба на 100 г продукту - 20 калорій.
Сироїжки не є лікарськими грибами, але для чистки ШКТ вони придатні. Термічної обробки краще уникати зовсім або варити не більше 15-20 хвилин, тому що від температури руйнуються всі корисні речовини.
Цікава властивість цього лісового дару - наявність у ньому ферменту руссуліна, який здатний згортати молоко і перетворювати його на сир.
Іноді харчову Сироїжку можна сплутати з блідою поганкою, тому при зборі грибів з блідою капелюшком не варто втрачати пильність.
