Італійські трюфелі ростуть в ціні на російському попиті
Білі трюфелі з Італії - найдорожчі гриби в світі - в цьому сезоні подорожчали ще на третину. Причина у високому попиті з Росії, повідомляє агентство Bloomberg.
В середньому вартість 100 грамів грибів виросла до 354,3 євро, а кілограм коштує близько 4 тисяч євро. Великі гриби, вагою більше 12 грамів, продаються ще дорожче. І гурмани готові платити такі гроші за делікатес. В Італії відзначають небувалий наплив покупців з Росії, який підстьобує зростання цін.
Втім, на думку самих виробників, на підвищення вартості грибів могла вплинути і літня посуха. Цього року, за даними італійського союзу фермерів, в країні було найспекотніше літо за останні 10 років. На додаток до цього пройшли зливові дощі і град. В результаті від несприятливих погодних умов постраждали багато сільськогосподарські культури. У Північній Італії, яку найбільше торкнулася посуха, поширені найбільш цінні види трюфелів.
Якщо ж говорити про масовий продаж недорогих поширених видів грибів, якими так багаті ліси Росії, то, як вже писали "Російські лісові вести", її гальмує нерозвинена інфраструктура. Доступ до грибних місць обмежує відсутність доріг і неможливість транспортування лісового врожаю. Виправити ситуацію на внутрішньому ринку могло б промислове виробництво. Але й тут є перешкоди. По-перше, в Росії затребувані в основному п'ять видів: білі, підосичники, моховики, маслюки і лисички. Але вони погано піддаються вирощуванню або не піддаються зовсім. Навіть якщо створити особливі умови на спеціальних ділянках, виробляти продукт в промислових масштабах все одно не вийде.
По-друге, для початку промислового вирощування грибів потрібні капіталовкладення. Але цей процес поки фінансово не підтримується державою. При цьому створення навіть невеликого підприємства обійдеться як мінімум в мільйон рублів, вважають експерти. Примітно, що в рік до Росії привозиться до 160 тонн свіжих, консервованих і заморожених грибів. Таким чином, внутрішні потреби, незважаючи на лісові багатства Росії, в основному задовольняються за рахунок імпорту. Виходить, підприємці в інших країнах знають толк у виробництві як делікатесних, так і масових грибів.
Трюфелі - рід сумчастих грибів з підземними бульбоподібними плодовими тілами. Ростуть вони в основному в дубових і букових лісах, які, до речі, є на кавказької території Росії. Наприклад, у Південній Франції навіть існують спеціальні трюфельні гаї для промислового виробництва грибів. Збирають трюфелі за допомогою спеціально навчених собак або свиней, для того, щоб тварини могли відчути запах грибів, збирання проводять у темний час доби. Білі трюфелі в Італії починають рости після літніх дощів і повністю дозрівають протягом приблизно двох з половиною місяців. Таким чином, сезон трюфелів припадає на жовтень - грудень, коли в Італії влаштовуються фестивалі і проходить аукціон з продажу найбільших грибів. Вартість одного трюфеля вагою близько кілограма може доходити до 100 тисяч євро.
Дар'я Борисова
Джерело: Російські лісові вести
