Представники березових лісів: опис грибів білянок
Білявка відноситься до умовно-їстівних грибів другої категорії і є різновидом волнушек. Білявка пухнаста або біла волнушка - інші назви гриба. Даний представник дуже нагадує Вовнянка, але істотно відрізняється від неї щільністю і кольором.
Опис і зовнішній вигляд
Гриб білого або світло-кремового кольору, діаметр капелюшка від 4 до 6 см. У молодих представників капелюшок загорнута всередину, у дорослих екземплярів вона трохи розпрямляється. Капелюшок за формою схожа на широку округлу воронку, колір в основному білий, до середини в поглибленні жовто-рожевий, без чітких ліній, розмитий по краях, знизу колір може бути білим, рожевим або світло-жовтим.
Висота ніжки буває різною, це залежить від умов місцевості, де росте білан. Якщо грунт відкритий, то ніжка буде досить коротка, не більше 4 см у висоту. У гриба, який росте в густий і досить високій траві, ніжка вже може бути до 6 см у висоту. Товщина не більше 2-х см, має форму циліндра, часто до низу звужується. Колір ніжки і капелюшки у білявки збігається.
М'якоть гриба має білий колір, тендітна, і якщо її надломити, то виливає дуже приємний аромат. На зламі виділяє білий молочний сік, який не міняє свій колір на відкритому повітрі. Сік гіркуватий на смак, тому ці гриби перед засолкою рекомендується попередньо добре вимочити і відварити.
Середовище проживання і час збору врожаю
Гриби білан ростуть на Уралі, в Сибіру, Північному Кавказі, в центральних і північно-західних областях Європейської частини, в основному в молодих березових лісах, але можуть рости і в змішаних з березою хвойних лісах, з досить високою вологістю, на узліссях і на галявинах . Часто зустрічаються уздовж лісових і польових доріг. Головна умова - це зростаючі поруч берези.
Термін збору врожаю настає в серпні і закінчується в першій половині жовтня. Урожай буває досить рясним і поетапним. Спочатку в серпні збирають перший урожай, а у вересні збирається другий.
Подібності та відмінності від рожевої вовнянки
Опис гриба білявки збігається за описом з Вовнянка. Ці гриби дійсно мають між собою велику подібність як за зовнішнім виглядом, так і за своїми смаковими якостями. Відрізняються вони тільки за кольором, розміром і щільністю. Правда, якщо погода стоїть посушлива, то волнушка рожева матиме білий колір, і тоді відрізнити її від білявки практично неможливо. Ще одна відмітна особливість в тому, що волнушка рожева вибирає більш старі берези, а білан воліє молоді березові ліси.
Спосіб вживання
Білявки прекрасно підходять для засолювання. Робити це можна як гарячим, так і холодним способом. Для цього їх попередньо вимочують протягом 2-3-х діб і потім відварюють. Якщо цього не зробити, або вимочити недостатня кількість часу, то навіть після засолювання може залишитися гіркота. Вживати їх у їжу можна не раніше, ніж через 50 днів. Гриби мають дуже приємний смак і ніжну м'якоттю, за що їх і дуже цінують.
