Альтернативний метод вирощування печериць у відкритому грунті
Для культивування на відкритому грунті використовують печериця двуспоровий. Печериці на відкритому грунті краще вирощувати в районах з тривалістю безморозного періоду від 6 місяців.
Нинішні підприємства і приватні господарства, які застосовують способи вирощування печериць на відкритому грунті, орієнтовані на продаж і використовують обладнання для обігріву, вентиляції та виробництва спеціального грунту. Грибівники-любителю такі витрати часто ні до чого, набагато простіше вибрати спосіб вирощування печериць, який не потребує великих капіталовкладень.
Деякі грибівники переходять на вирощування печериць на відкритому грунті після того, як навесні закінчать збір урожаю грибів в теплицях і поставлять їх на ремонт або відпустять на висадку інших овочевих культур.
Підготовка гряди
Врожайність буде залежати, в першу чергу, від місця розташування гряд і погодних умов. Необхідно вибрати затінений суха ділянка, захищений від вітру. З північної сторони від гряд для захисту від протягів, якщо поблизу немає ніяких споруд, можна поставити щит зі скла.
Гряду необхідно формувати з заходу на схід. Також, щоб захистити печериці від надмірної вологи і сонячних променів, використовують навіси з поліетиленової плівки або встановлюють на підставку солом'яний щит. Від сонця допоможе захистити врожай грибів і самостійно виготовлена решітка з дерев'яних рейок шириною 5 см. Відстань між рейками 3 см.
Формують звичайні або заглиблення грядки. Заглиблення дозволяє зберегти вологу і постійну температуру.
Всі приготування краще почати заздалегідь. З осені викопують траншею для заглибленою гряди. Глибина її повинна скласти 30 см, ширина і довжина - до 1 м, відстань між грядками - 50-60 см. На дно траншеї кладуть дренаж (бита цегла, пісок, гравій або щебінь) шаром в 8-10 см заввишки. Далі траншею заповнюють бур'янами, поливають коров'ячої гноївкою, закладають зверху городньої або дернової землею вниз травою і залишають до наступного року.
Приготування субстрату
Навесні готують компост наступного складу. У розрахунку на 1 квадратний метр грядки беруть 2-3 оберемки гречаної соломи (солома не повинна бути перепріла і мати темні плями), 5-6 кг курячого посліду, 2-3 відра добре перепрілого гною, 2-3 жмені аміачної селітри. Всі укладають в ящик і ретельно перемішують. Далі закладають субстрат в траншеї і залишають вилежатися близько тижня, після чого його бажано ущільнити, висота компосту повинна скласти 25 см.
Для формування гряд можна використовувати грунт для вирощування печериць, приготований загальним способом. На 100 кг соломи можна взяти 35-100 кг гною, бажано кінського, коров'ячого або свинячого. Також підійде пташиний або кролячий послід.
Солому замочують на добу або рясно поливають чистою водою. Далі гній і солому шарами укладають штабелем з розрахунку на 3-4 шари гною таку ж кількість шарів соломи. Укладання починають з соломи, кожен її шар злегка змочують і посипають сечовиною або аміачною селітрою по 600 г на шар (на 100 кг соломи 2,5 кг сечовини). Солому можна спочатку не замочувати на добу, але при укладанні в штабель її необхідно сильніше зволожувати.
Через 5-7 днів виробляють першу перебивання штабеля, перемішуючи його так, щоб компост, стикався з повітрям, потрапив у центр штабеля. Вносять 5-7 кг алебастру або гіпсу. Знову формують штабель, ширина якого повинна скласти приблизно 1,5 м, а довжина - 1,2 м. Другу перебивання роблять через 3-4 дні. Вносять суперфосфат, крейда і воду по необхідності. Все ретельно і рівномірно перемішують.
Через 4 дні проводять третю перебивання і ще через 4 дні - четверту. Воду вносять за потребою. Через 3-4 дні після останньої перебивки компост готовий. Запах аміаку зникає. Солома розривається легко, маса має однорідний темно-коричневий колір. Субстрат не прилипає до рук, при стисненні пружинить, між пальцями не виділяється вода, на долоні залишається мокрий слід. Все це говорить про готовність компосту і про необхідну його вологості - 60%.
У загальній складності на приготування компосту йде 20-22 дня. Якщо компост насичене вологою більше, ніж це необхідно, його залишають на ще одну перебивання або розкидають для просушки, додавши 1-2 кг крейди.
Висадка міцелію і догляд за грядами
При висадці температура компосту повинна бути в районі 27 градусів, але не вище 30. Висока температура погубить грибницю. Міцелій висаджують в шаховому порядку невеликими шматочками на відстані 20-25 см, занурюючи в грунт на глибину 4-5 см. Злегка присипають землею. Далі, щоб захистити гряду від висихання, накривають її шаром соломи товщиною 20-30 см. При цьому солому можна поливати, але так, щоб вода не потрапила в субстрат.
Приблизно через 2-3 тижні після укриття соломою на поверхні субстрату з'явиться білий міцелій у вигляді гнізд, розрісся на 5-8 см від місця посадки. Перевіряти приживлюваність грибниці можна вже через тиждень, злегка піднімаючи солому. Найчастіше грибниця не приживається через нестачу вологи, тоді необхідно сам субстрат дуже акуратно полити чистою 27 градусної водою з використанням дрібного ситечка і знову накрити соломою.
Коли грибниця приживеться, то солома прибирається і накривається покривним шаром. Це може бути звичайна городня або дернова грунт. Також можна дотримуватися наступного складу ґрунту: взяти 9 частин торфу і 1 частина крейди або 5 частин торфу, 4 частини городньої або дернової грунту і 0,5 частини крейди. Грунт обов'язково повинен бути вологим. Його необхідно зліг ущільнити. Товщина ґрунту - 3-4 см. Знову накрити все соломою. Важливо стежити за доступом свіжого повітря. Якщо з'являються строми - щільні білі корки з грибниці, то солому на час прибирають, строму видаляють і присипають це місце залишилися покривним грунтом.
Коли грибниця приживеться - солому прибирають
При застосуванні соломи навіси з солом'яних щитів або плівки можна не використовувати.
Через 1-1,5 тижні після висадки грибниці з'являються перші гриби. Само плодоношення триває 4 місяці. Варто зауважити, що в жарку погоду врожайність грибів при вирощуванні на відкритому грунті знижується і може зовсім припинитися. Але з приходом прохолодної погоди печериці з'являються знову.
Якщо немає достатнього припливу повітря до печериць, вони виростають на довгих ніжках з маленькими капелюшками. Таке явище називається ефектом Лемберт або «барабанними паличками».
Збір урожаю
Незалежно від способу вирощування печериць збір у всіх однаковий. Тримаючись за ніжку гриба, його злегка викручують, не пошкоджуючи міцелій. Утворилися поглиблення присипають покривним грунтом. Печериці зберігаються близько доби при звичайній температурі, так що їх необхідно після збору відразу переробити. При заморожуванні термін зберігання збільшується до року.
