Грибний бізнес: поетапне керівництво по вирощуванню шампіньйонів
Останнім часом печериця набув великої популярності. Він проводиться як на промисловому рівні, так і любителями для власного вживання або на продаж, як домашній бізнес. Вирощування грибів вважається простим і доступним всім процесом. Для цього використовуються гній, солома та міцелій. Вирощування шампіньйонів вигідно: урожайність з 3м2 субстрату становить близько 45 кг грибів.
Печериця від лат. Agaricus стався з роду Пластинчасті (Agaricales) сімейства Шампіньоновие (Agaricaceae). У виробництві використовують в основному печериця двуспоровий (Agaricus bisporus) або культурний печериця. Існує близько 200 видів цього гриба, і тільки два з них отруйні. Це печериці строкатий і жовтошкірий.
Приміщення для вирощування
Перше, що потрібно зробити, приготувати територію для вирощування печериць. Якщо печериця вирощується в теплу пору року, то підійдуть підвали, сараї, невеликі затемнення парники, тобто місця з постійними температурою 15-25 ° С і вологістю 65-85%. Можна також занурити в землю в спеціальні ларі з північної сторони будинку, вони і будуть служити шампиньоннице. Їх слід обкласти соломою, пінопластом, щоб утеплити при можливих холодах і стримати температуру в спеку, оскільки як низькі, так і високі температури сильно впливають на врожайність грибів. У холодну пору року печериці ростуть тільки в утеплених підвалах або льохах з регульованою температурою. Також можна взяти поліетиленові мішки і заповнити їх компостом, проробляючи в середньому 15-20 отворів на один мішок. Однак бізнес з останнім варіантом не збудувати.
Вирощування грибів вимагає частого провітрювання приміщення, інакше вони погано розвиваються. Для гарного росту печериця не потребує світлі.
Приготування субстрату
Кінський гній прийнято вважати одним з найбільш підхожих для печериць
Даний етап найголовніший в процесі вирощування печериць. Поспішне приготування субстрату призводить до невдачі.
Субстрат для печериць готується на основі кінського гною, оскільки він є кращим матеріалом. Проте якщо немає можливості його придбати, можна приготувати субстрат з коров'ячим, курячим або свинячим гноєм, додаючи в нього солому озимої пшениці або ячменю.
Одна тонна добре приготованого субстрату приносить врожай у 100 - 150 кг свіжих грибів
Перед укладанням на майданчик солому потрібно подрібнити і прокип'ятити, оскільки в отриманому субстраті не повинно бути суперечка інших грибів. Добре віджати. Потім додати воду в співвідношенні 1: 3 і залишити на добу. Після до соломи додають гній в пропорції 1: 1, близько 3 кг сечовини і 30 кг гіпсу на 1 тонну гною. Всі інгредієнти додаються поступово.
Готовність компосту можна визначити по відсутності запаху аміаку і м'якості соломи. Субстрат на даному етапі не липне до рук, а при стисканні злегка пружинить. Показником підходящої вологості є просочування води через пальці при стисненні. Якщо води в компості більше, ніж потрібно, то його слід трохи просушити і вмішати в нього 1,5 кг крейди.
Потім вийшла суміш залишають на 7-10 днів для ферментації. У цей період відбувається виділення аміаку і вуглекислоти. Температура компосту підвищується до 70 ° С.
Про те, чи правильно приготований компост, можна судити по зниженню його температури до 55-70 ° С через 2-3 дні після укладання. На цьому рівні температура тримається, поки не пройде весь період компостування.
Посадка міцелію
Готовий субстрат укладають на майданчик. Якщо вирощування грибів відбувається в мішках, то компосту в них слід покласти 10-15 кг, а шар повинен бути до 40 см. Після укладання компост злегка пружинить. Після його відстоювання можна висаджувати міцелій. Але перед цим обов'язково потрібно виміряти температуру всередині субстрату, вона повинна бути 25-30 ° С, інакше грибниця пропаде.
Міцелій буває зернової та компостний. Вирощування шампіньйонів будинку вимагає використання міцелію компостного (він більш стійкий до зовнішніх впливів), для фабричних умов підійде зерновий. Виробляючи посадку, міцелій рівномірно розкладають по поверхні компосту, потім, перемішуючи, поглиблюють його на 5 см. Трохи міцелію розкидають по поверхні субстрату. Норма посіву: 300- 500г / 1м2.
Вирощування шампіньйонів вимагає завжди трохи вологого субстрату, для цього можна використовувати газетний папір. Її мочать і накривають її компост. У міру розростання міцелію, а це приблизно два тижні, на компост викладається шар покривної суміші.
Засипка покривної землею
Кращим матеріалом для засипки поверхні субстрату є структурна дернова земля. Вона воздухопроніцаєма і вологоємна
Призначення покривного шару полягає у створенні сприятливого режиму в компості і забезпечення плодових тіл грибів необхідної водою. Необхідно, щоб цей шар був вологим і пухким, а при поливі не злипалися, щоб не перешкоджати проникненню повітря всередину компосту. Обов'язковою вимогою є так само лужна реакція.
В якості покривного шару можна використовувати суміш крейди і торфу в співвідношенні 1/9 або суміш торфу, крейди і грунту в співвідношенні 9/1/4.
Перед засипанням суміш для покривного шару слід добре зволожити і кілька разів перемішати. Товщина покривного шару коливається від 3 до 5 см. Поливати протягом декількох днів не потрібно, щоб грибниця проросла в нього. Після цього слід почати полив обережно, розпорошуючи воду з малої висоти. Через десять днів міцелій проростає. У цей момент обережно рихлять покривний шар. По закінченні двох днів починають вентиляцію. У цей період вологість підтримується на рівні 85%. Після останнього розпушування і до появи першого печериці розміром 5 мм полив припиняють. Вирощування даних грибів в цей період має відбуватися при постійній температурі 18 ° С.
Збір урожаю
Приблизно через 20 днів після нанесення покривного шару грибниці починають плодоносити. Триває це близько 6-8 тижнів, хвилеподібно. Печериця збирають у тому періоді зростання, коли плівка, що з'єднує ніжку гриба і його капелюшок, ще не розірвалася. Збирати врожай слід обережно, щоб не пошкодити зачатки плодів, які ростуть поруч. Неакуратний збір зашкодить міцелій і майбутній урожай. Важливо зібрати хворі гриби і злегка полити (розпиленням) покривну суміш.
Після останнього збору грибів компост можна використовувати як добриво. Приміщення слід вичистити, помити і просушити. А якщо під час плодоношення були знайдені шкідники, то обов'язково потрібно провести дезінфекцію.
Побудувавши бізнес на розведенні печериць, можна забезпечити себе непоганим додатковим доходом. Ця ідея має ряд переваг. По-перше, печериця не вимагає багато уваги, а значить, ви будете практично вільні протягом дня. По-друге, для вирощування грибів не потрібні спеціальні знання. По-третє, використовувані добрива не зажадають великих фінансових вкладень. Однак вирощування печериць - це не тільки готовий бізнес, а й можливість ласувати екологічно чистими продуктами щодня.
