Як правильно приготувати субстрат для печериць
Субстратом для вирощування печериць називається штучно приготовлена живильне середовище. Правильно приготовлений субстрат повинен мати волокнисту структуру і високий вміст білків і полусахарідов. Сам процес його приготування називається компостуванням.
В результаті компостування субстрат для печериць повинен вміщати основні групи поживних речовин: азоту - близько 2%, фосфору і калію - близько 1,5%, кальцію - до 4% в розрахунку на суху вагу. Вологість субстрату повинна бути на рівні 65-70%. Також важливими параметрами якісно приготовленого субстрату є рівень кислотності середовища, який повинен бути в межах 7,3-7,5 рН, і кількість аміаку не більш 0,1%.
Основні правила приготування субстрату
Приготувати компост насправді не так-то просто. Приготування субстрату для печериць вимагає терпіння і значною мірою чуття, адже точної формули поки немає. Можливо, причина полягає в тому, що відбуваються в компості процеси дуже складні, щоб хімічний склад готового субстрату для вирощування печериць можна було передбачити з 100% точністю.
Мистецтво правильно приготувати субстрат для вирощування печериць полягає в дотриманні правильних пропорцій знаходяться в ньому поживних речовин. Їх надлишок в готовому компості може стати причиною підвищеної температури під час росту міцелію, що дуже погано для вирощування грибів. А на бідному поживними речовинами компості хорошого врожаю грибів теж чекати не доведеться. Але якщо компост приготовлений правильно, то можна зняти з 1 т компосту 1-1,5 ц свіжих печериць.
Вирішуючи питання про те, як приготувати субстрат, слід враховувати власні можливості. Якщо у вас є така можливість, то для приготування субстрату краще використовувати кінський гній. Але якщо такої можливості немає, то можна використовувати коров'ячий гній або навіть пташиний послід. Технологія компостування у всіх трьох випадках буде однакова.
Як приготувати якісний компост?
Якщо говорити про співвідношення компонентів компосту, то його пропорції будуть такими: на 100 кг пшеничного або житнього соломи потрібно буде 75-100 кг гною або посліду. Але є одна тонкість: використовувати соломи менше 100 кг не можна, інакше в компості не почнеться процес ферментації.
Майданчик, де буде закладатися бурт, повинна бути з навісом і забетонована. У процесі компостування можна допускати контакту з грунтом або дощовою водою, так як з ними в компост можуть проникнути спори грибів-шкідників, позбутися яких згодом буде дуже складно.
У самому приготуванні субстрату немає нічого складного. Спочатку потрібно рясно поливати солому водою, причому у вологому стані вона повинна перебувати від 3 до 5 діб. За цей період на солому треба вилити від 350 до 450 л води. По закінченні цього часу волога, починаюча «горіти» солома перемішується з гноєм і складається в бурт.
Оптимальний розмір бурту - 2? 1,5 м або 2,5? 2 м ширини і висоти відповідно. Довжина буде довільною, залежно від розміру камери. З 100 кг сухої соломи вийде вихід 200-250 кг готового субстрату. Така кількість відповідає 2,5-3 квадратним метрам корисної площі для вирощування печериць.
Підготовка компосту виконується наступним чином. Спочатку кладуть шар мокрій соломи. Його додатково зволожують і додають у нього 500-600 г сечовини (в перерахунку на 100 кг соломи це буде 2,5-3 кг мінеральних добрив).
Якщо використовується пташиний послід, то додавати сечовину не слід, так як він спочатку збагачений азотистими сполуками.
Потім на нього кладуть шар гною, зверху гній закривають другим шаром соломи, проробивши з ним ту ж процедуру, що і з першим. На солому кладуть шар гною і т.д. В результаті виходить своєрідний «листковий пиріг», що вміщає в себе 3-4 кулі соломи і стільки ж гною. Висота солом'яних шарів буде 30-35 см, а гною - 15-20 см. Дотримання всіх розмірів: ширини і висоти бурта, а також кількості і товщини шарів - запорука гарного горіння в бурти і отримання високоякісного субстрату.
Перетворення компосту в субстрат
Після укладання бурт потрібно по кілька разів на день поливати. Бурт весь цей час повинен залишатися вологим, що не пересихати, але вода не повинна витікати з нього.
Через 6-7 днів після укладання бурту проводять його перший перебивання. У домашніх умовах для перебивання використовують вила, перемішуючи ними бурт і міняючи місцями його внутрішні і зовнішні шари. Під час перебивки бурт зволожують. Наступні перебивки проводяться з інтервалом в 3-4 дні. За час дозрівання субстрату виконують 4-5 перебивок.
Під час передостанньої перебивки до складу приготавливаемого субстрату додають гіпс. Його кількість береться з розрахунку 30-60 кг на 1 т субстрату, причому воно залежить від якості останнього. Якщо перебивається суміш виходить занадто сухий і легкої, то дають мінімальну норму, а якщо занадто вологою і важкою, то навпаки. Проводячи останню перебивання, бурт поливають тільки в тому випадку, якщо вологість субстрату нижче необхідної.
Після останньої перебивки потрібно почекати ще 3-4 добу. У загальній складності на підготовку субстрату йде 20-22 дня. Про його готовності судять по відсутності яскраво вираженого запаху аміаку і рівномірної темно-коричневою забарвленні. Структура компосту змінюється, стаючи кашоподібної, солома стає м'яко, втрачає золотистий блиск і легко рветься.
Визначити ступінь готовності і якість субстрату можна, взявши невеликий його шматочок у руки. Дозрів, якісний субстрат не повинен прилипати до рук, при цьому руки повинні залишитися вологими. Якщо вода сильно сочиться крізь пальці, то це показник того, що суміш надто вологий. Щоб привести показник вологості в норму, бурт потрібно ненадовго розкидати і провести ще одну перебивання.
Готовий субстрат розкладають у ємкості і злегка ущільнюють. Переважно укладати його в дерев'яні ящики, оскільки ящики можна розташувати на стелажах, тим самим значно підвищуючи ефективність вирощування печериць. Ще одним способом буде формування субстрату в грядках з використанням відповідних ємностей.
Висновки
Печериця - досить вибагливий гриб, який харчується в основному органічними речовинами, а неорганічні засвоює дуже погано. Тому якісна підготовка субстрату, багатого органічними поживними речовинами, для вирощування печериць має надзвичайно важливе значення.
Якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням печериць, то не варто покладатися на удачу. Пам'ятайте, що це праця, довгий, кропіткий, іноді важкий і не завжди приємний. Але тим цінніше буде результат - вирощені власними руками свіжі і дуже смачні печериці, про якість яких вам зовсім нема чого турбуватися. Удачі вам і багатих врожаїв!
