Забезпечуємо себе врожаєм цілий рік: як в теплиці виростити печериці?
Як оптимально підійти до використання площі садової ділянки після збору врожаю овочевих культур? Найсміливіші садівники вже давно практикують вирощування печериць в теплиці. Це досить вигідно і просто.
Що краще вибрати?
Вирощувати печериці можна в звичайних плівкових, засклених, полікарбонатних або в спеціально сконструйованих шампіньйонних теплицях (парниках). Оскільки гриби не переносять прямих сонячних променів, а це найчастіше відбувається при технології вирощування печериць в теплиці або у відкритому грунті, скла в теплиці забризкують або фарбують крейдою або глиною. Прямі сонячні промені можу пошкодити грибницю і висушити компост. Також теплицю для вирощування печериць можна затемнити з внутрішньої сторони за допомогою захисної маскувальною сітки. Між самою теплицею і сіткою залишають вільний простір. Це також запобіжить печериці від замерзання.
У Росії технологія вирощування печериць в теплицях освоювалася вже в XIX столітті, і великий внесок у це вніс Юхим Андрійович Грачов. Він докладно описав, як побудувати теплицю для вирощування печериць самостійно. В такій теплиці урожай збирають з кінця листопада по березень.
На практиці використовують спеціально сконструйовані печериці теплиці (рис. 1):
- двоярусна четирехфланочная петербурзька,
- Грачевського семіфланочная зразка 1861 року,
- комбінована четирехфланочная московських городників.
Рис.1. Теплиці для вирощування грибів.
- А. Двох'ярусне 4-фланочная петербурзька. Довжина 25-30 метрів. Корисна площа 200-230 кв. м.
- Б. Грачевський 7-фланочная зразка 1861 року. Довжина 8, 4, 16 або 25,2 метрів. Корисна площа 100, 200 або 300 кв. м.
- В.Комбінірованая 4-фланочная московських городників. Довжина 20 метрів. Корисна площа 123 кв. м.
1 - дерев'яна стінка-2 - фланках, або гряда- 3 - утрамбований глиняний пів- 4 - дерев'яна стійка з перекладінамі- 5 - двосхилий дерев'яний дах (при вигонки ранніх овочів замінюється парниковими рамами) - 6 - теплозахист (шар кінського гною, що закидається взимку снігом) - 7 - віддушина, або душник (дерев'яний короб з оббитих повстю засувкою).
Деякі грибівники, створюючи більш сприятливі умови для вирощування печериць, викопують траншею глибиною 50 см і шириною 1 м, обкладають її зсередини дошками або цеглою, споруджують зверху теплицю і формують гряду.
Заглиблення дозволяє витримати потрібний рівень температури і вологості. Для підтримки необхідної температури в теплиці можна використовувати електричне або газове опалення. Застосовують природну або нагнітається систему вентиляції.
Підготовка субстрату
Запорукою успіху у вирощуванні грибів служить сам компост (субстрат) і міцелій, куплений тільки у перевірених виробників. Важливо знати не тільки, як виростити печериці, але і як приготувати правильний компост.
Для субстрату найкращим матеріалом служить сухий малосоломістий кінський гній від великих і здорових коней. Якщо такого немає, то можна використовувати коров'ячий, свинячий, кролячий гній або пташиний послід. Солому можна замінити неперепревшего бадиллям, лісовими або луговими травами.
На рівній відкритій площадці розстеляють плівку або толь. Далі формують бурт з компонентів у наступному співвідношенні: на 100 кг соломи (бадилля або трави) беруть 50 кг гною, 3 кг гіпсу, 300 г суперфосфату, 300 г сечовини, 300-400 л води.
Спочатку солому замочують протягом доби або регулярно поливають водою. Потім солому і гній укладають в бурт шарами (всього 7 шарів), як показано на малюнку 2. При кожній укладанні шару соломи її змочують і додають в неї сечовину і суперфосфат.
Рис. 2. Схема укладання компостного бурту (штабеля).
Далі 4 рази через кожні 4 дні виробляють перебивання (перемішування) бурта. У перший раз вносять 3 кг гіпсу, в наступні перебивки компост тільки змочують. Після останньої, четвертої перебивки компост залишають ще на 2-3 дні дозрівати. Зазвичай з 100 кг соломи виходить 300 кг компосту.
У міру готовності, Субстратна маса набуває темно-коричневий колір і однорідну дрібнозернисту структуру, зникає запах аміаку. При стисненні готовий компост пружинить і не прилипає до рук, а просочування крапель крізь зціплені пальці говорить про нормальної вологості компосту.
Готовий компост укладають в гряди, забивають в блоки, мішки або контейнери. При посадці міцелію температура компосту повинна впасти нижче 30 градусів (комфортна - 22 градуси), так як більша температура згубна для грибниці.
Висаджування міцелію
Висаджувати міцелій необхідно чистими руками або в рукавичках, щоб уникнути зараження інфекціями і бактеріями. Грибницю можна висаджувати шматочками в шаховому порядку на відстані 30 см один від одного. Один шматочок - 2-3 кубічних сантиметра. Далі все засипають гноєм і зліг утрамбовують.
Догляд за грибницею і збір урожаю
Протягом 15-20 днів після висадки грибниця приживається. Подача повітря максимальна. Коли на поверхні субстрату з'явиться білий міцелій у вигляді гнізд і павутинки, все засипають сумішшю торфу і доломітового крихти в співвідношенні 3: 1 або землею товщиною 5 см. Забезпечують полив пилком. Температуру в теплиці знижують до 15 градусів.
Після нанесення покривного грунту припиняють подачу свіжого повітря, щоб уникнути формування плодових тіл всередині грунту. На 6-8 день подачу повітря відновлюють. Вологість повітря повинна бути більше 70%.
Ще через 7-10 днів (приблизно 5-7 тиждень після закладки основного грунту) на поверхні покривного грунту з'являються перші плодові тіла. Збирати їх потрібно тоді, коли плівочка від ніжки ще не від'єдналася. У такому вигляді гриби краще зберігають свої корисні властивості і аромат.
Плодоносять печериці хвилеподібно приблизно 40-45 днів (5-7 хвиль). Після першого збору кількість плодових тіл зростає, після чого знижується, і знову через 8-10 днів кількість грибів збільшується. Дуже важливо під час плодоношення підтримувати постійну температуру в районі 15 градусів і не допускати її різких стрибків.
Печериці збирають викручуванням, тримаючи гриб за ніжку і злегка натискаючи на нього, але так, щоб не пошкодити міцелій. Утворилося поглиблення необхідно злегка присипати покривної землею.
Варто зауважити
Варто зауважити, що субстрат, що залишився після вирощування печериць в теплиці можна ні в якому разі застосовувати знову! Він може стати джерелом хвороб майбутніх грибів. Такий субстрат прекрасно підійде для вирощування садових рослин.
Після збору грибів шампіньйонів теплиці можна використовувати для вирощування розсади або залишити на літній ремонт. Плівкові, засклені або полікарбонатні теплиці можна готувати для висадки садових культур.
При правильному підході до організації та використанню площі власної ділянки землі, можна цілий рік забезпечувати себе овочевими та грибними врожаями.
