Кулінарні секрети: як смачно і правильно приготувати гриб дубовик
Поддубовік (дубовик звичайний) цінується любителями грибів за свої цінні кулінарні властивості. Його використовують в самих різних кулінарних рецептах. Гриб маринують, смажать, солять, сушать.
Як правильно варити
Перед тим як починати готування, слід провести обробку: дубовик варять у підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім воду зливають і набирають вдруге. Далі вони варяться ще 20 хвилин до готовності. Чому процедура варіння настільки важлива? Справа в тому, що правильно варити гриб слід в два етапи, щоб уникнути отруєння. У сирому вигляді дубовики отруйні. Також не можна вживати його в поєднанні з алкоголем.
Як правильно маринувати
Знаючи, скільки варити дубовик, варто спробувати рецепт маринованих грибів. В якості інгредієнтів потрібно:
- 1 кг поддубовіков,
- 9-відсотковий оцет (2 ст. Л.),
- лимонна кислота на кінчику ножа і маринад.
Маринад:
- 200 мл води,
- перець чорний горошком (5 горошин),
- по столовій ложці цукру і морської солі,
- 3 зубчики часнику,
- лавровий лист,
- кілька гілочок кропу і гвоздик.
Для приготування помиті очищені гриби варять, дотримуючись правил. По закінченні необхідного для варіння часу вони викладаються на друшляк і остуджуються.
Приготування маринаду: у киплячу воду додають спеції, сіль, цукор, після чого залишають кип'ятити на 5 хвилин. Гриби викладаються в каструлю і кип'ятяться ще 5 хвилин. Готові дубовики з маринадом викладають в банку, додають зверху оцет і щільно закривають кришкою. Таке консервування стане в нагоді, якщо хочеться гідно оцінити смакові якості Дубовик.
Дубовик - не менш смачний гриб, ніж білий, і маринад з ним буде радувати приємним ароматом і насиченим смаком взимку.
Кращий гарнір до поддубовікам
У поєднанні з картоплею поддубовік прекрасно розкриває свій насичений смак. Обов'язково спробуйте приготувати ці гриби з картоплею.
Не забудьте правильно зварити поддубовікі, робити це потрібно обов'язково. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Відварені гриб нарізаються аналогічно. Далі обсмажується цибуля в рослинній олії, і гаситься протягом 15 хвилин. Потім додається картопля і обсмажується з цибулею.
Поддубовік можна приготувати з картоплею в мундирі або з пюре.
Існує ще один рецепт, як приготувати гриб поддубовік. Потрібно буде змішати тонко нарізану картоплю з обсмаженою цибулею і грибами. Залити сметаною і відправити в духовку. Вийде дуже ароматне блюдо, особливо якщо додатково посипати цю суміш пряними травами і додати кілька зубчиків часнику.
Тепер ви знаєте, як можна приготувати поддубовік і зможете зробити з нього смачні страви, які оцінить будь цінитель грибів. Відкривайте для себе нові рецепти і радуйте себе і близьких!
