Вирощування гриба шиітаке в домашніх умовах
На нашій території інтерес до вирощування шиітаке зріс протягом останніх десяти років. Однак через погану вивченості, нестачі знань в технології культивування шиітаке і штамів (їх характеристики), гриб популярний не так, як, наприклад, глива. Тому існують лише рекомендації загального характеру, необхідні для перших кроків процесу освоєння вирощування в домашніх умовах.
Екстенсивний природний метод вирощування шиітаке
Заготівля деревини. Як правило, гриби шиітаке, вирощування яких відбувається на свіжозрубаних обрубках, засноване на природних технологіях. Чудово підійдуть обрубки каштана, граба, бука або дуба. Дерева рубають після опадання листя до початку сокоруху (час сплячки). Саме в цей період спокою рівень цукрів у деревині знаходиться на високому рівні. Сама деревина не повинна бути заражена спорами інших грибів (трутовики, гниль). Розміри брусків повинні мати 1,5м в довжину, діаметр до 20 см. Бруски не повинні бути з пошкодженою корою, великою серцевиною і тонким шаром заболоні (підкорити). Вологість не повинна бути нижче 35% і вище 70%. Зазвичай для її підтримки бруски укладають в тіні, накриваючи матеріалом, не допускаючи дотику із землею. Якщо з'являється мох або лишайник, їх видаляють металевою щіткою з кори. Засівши міцелію або чистої культури можна робити протягом 1-3 місяців.
Перед закладанням міцелію шиітаке, в брусках висвердлюють отвори, так щоб вони були розташовані в шаховому порядку (свердла необхідно обробити спиртом). Отвори свердлять через 20 см в одному ряду, розташованими на відстані 10 см. Їх глибина повинна бути близько 40-50 см, діаметр свердла - не менше 8 мм. Субстратний міцелій заштовхують і ущільнюють і відразу закривають деревними пробками, використовуючи молоток. Зверху їх необхідно покрити воском або парафіном. Всі обрубки укладають стесом або колодязем, створюючи оптимальні умови для розвитку міцелію в деревині. Інкубацію можна робити як в лісі, так і в спеціально підготовлених приміщеннях (теплицях, ангарах) .Оптімальная температура для інкубації - від 20 до 26 градусів. Період інкубації триває від 6 до 18 місяців. Тривалість залежить від кількості посівного матеріалу, умов і штаму шиітаке.
Після того, як міцелій повністю колонізує деревину, необхідно провести індукцію (стимулювання) плодоутворення. Визначити час для індукції можна по появі білих зон міцелію шиітаке на поперечному зрізі. При ударі готовий брусок не повинен дзвеніти, а зовнішній край заболоні повинен бути заселений міцелієм.
У природі цей процес запускається сезонними дощами, створюючи необхідну вологість в деревині. Для отримання рівномірної хвилі врожаю, плодоношення контролює грибовод. Для цього обрубки замочують у воді або поливають із зрошувальних установок тривалий період часу. Можна укутати повітронепроникним матеріалом для стабілізації вологості і температури.Плодоношеніе може тривати від двох до п'яти років, залежно від розмірів брусків. У теплу пору року шиітаке плодоносять два і більше разів. Через 2 місяці обрубки необхідно знову замочити і дати відпочинок. Цей метод культивування грибів шиітаке особливо хороший для регіонів з вологим кліматом. Плантації грибів розміщують в захищених від прямого сонячного світла місцях, уникаючи протягів. Хорошим рішенням буде і розміщення плантацій під пологом дерев поблизу джерел води.Виращіваніе шиітаке в домашніх условіяхсхоже з технологією вирощування гливи.
?
