Численні сорти та гібриди глив
Численні гідності деяких різновидів грибів сприяли активному розвитку їх промислового вирощування. Хоча спочатку увага приділялася печерицям і трюфелям, сьогодні особливою популярністю користується і глива. Причина такої популярності криється в смакових якостях цього гриба, які не поступаються печериці. Сорти глив численні і невибагливі, а для їх вирощування потрібно набагато менше уваги та догляду.
Гриб має давню історія розведення. До революції його називали ішівень, і він дуже цінувався за свої смакові якості і ряд корисних властивостей. Види гливи численні, але всі вони містять необхідні організму людини речовини, серед яких ферменти, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, білки, мінеральні солі і жири. Незважаючи на низьку калорійність, глива навіть у невеликих кількостях чудово втамовує голод.
Корисні властивості
Глива звичайна містить не тільки такі необхідні людині мінеральні речовини, як йод, кальцій, калій і залізо, але і знижує рівень вмісту в крові холестерину, а її сік здатний пригнічувати кишкову паличку.
В умови дикої природи гриби ростуть на стовбурах дерев, і відрізнити їх від неїстівних побратимів нескладно: на дотик їх капелюшки абсолютно не шкірясті. Звичайно, глива звичайна не є єдиною різновидом гриба, і на території різних областей нашої країни зустрічаються численні види, з яких більше інших відома глива звичайна, найвишуканішими і дорогими визнані королівська глива і устрична, а самої незвичайної і оригінальної вважається помаранчева.
Важливо і те, що смакові якості, швидкість росту і вміст корисних речовин гливи, вирощеної людиною, практично не відрізняються від таких у грибів, зібраних у лісі.
Завдяки штучним умовам, створеним людиною, звичайна глива росте і плодоносить весь рік.
Різноманітність сортів
Сортів гриба дуже багато, але відомий ряд найпопулярніших.
Рожковидная глива
Свою назву вона отримала завдяки капелюшку пісочного або коричневого кольору, з вигляду нагадує пастуший ріжок. Вона росте виключно на в'язі, має щільну м'якоть з приємним специфічним запахом. Зустрічається в лісостеповій зоні.
Глива лимонна
Цей гриб відрізняється від інших його видів безліччю плодових тіл, розташованих на зростку. Він дуже любимо жителями Приморського краю і своєю назвою зобов'язаний яскраво-жовтому забарвленню своєї капелюшки.
Глива степова
Селиться не так на стовбурах деревах, а в землі, в прикореневій зоні трав, що відносяться до сімейства зонтичних, чим відрізняється від інших видів. Цей гриб найчастіше зустрічається в степах, має щільну і запашну білу м'якоть. Він традиційно поширений в країнах Середньої Азії та в Памірських і Тянь-Шаньскіх передгір'ях.
Глива помаранчева
Прославилася як красивий гриб, який став окрасою садів і лісів. Селиться на гнилих пнях, валежнике, ослаблених березах, осиках і липах. Росте як поодиноко, так і групами, що мають веерообразную форму. Діаметр її капелюшки досягає 7-8 см. Глива помаранчева придатна в їжу тільки молодий. Дорослий гриб в більшості випадків неїстівний, оскільки стає жорстким і знаходить неприємний запах гнилої моркви. Молодий гриб має водянисту білуваті або жовтувату м'якоть. Смак його гіркуватий, а запах або динний, або взагалі не відчувається. Цілком звичайна ситуація, якщо ніжка у нього відсутня.
Глива устрична
Найбільш цінним з усіх зустрічаються в природі сортів є глива устрична. Її капелюшок темно-сірого кольору, часто має фіолетовий, блакитний або коричневий відтінок. Гриб добре плодоносить в штучних умовах, даючи урожай протягом усього року.
Глива рожева
Друга назва - це фламінго. Фламінго є однією з швидкозростаючих. Вже через 10 днів після посіву міцелію з'являються перші плоди. Звичайна тут помітно програє, оскільки на ній плоди можна знімати тільки через місяць. Однак рожевий сорт має свої особливості: гриб більш теплолюбний, і для формування плодів потребує строгого діапазоні температури навколишнього середовища від 16 ° С до 30 ° С. Звичайна солома зернових культур, лузга соняшника або лушпиння гречки стануть чудовим субстратом для її міцелію.
Глива звичайна
Численні сорти користуються попитом, але найпопулярнішою залишається сама звичайна або Pleurotus ostreatus. Як і її родички, вона найкраще почувається на пнях, Повалій стовбурах дерев листяних порід. Гриб плодоносить з середини літа до заморозків, його м'якоть біла, з приємним запахом, а споровий порошок виглядає як біла або трохи рожева субстанція.
Гібриди
Окрім наведених вище видів грибів, штучно були виведені численні гібриди.
НК-32
Малочутливий до інтенсивності освітлення, високоврожайний штам. Кругла сіра капелюшок має розмір до 12 см. Чим слабкіше освітлення, тим світліше буде капелюшок.
Р-20
Високоврожайний штам, росте кетягами і має бежеву капелюшок середнього розміру.
Р-77
Капелюшок сірого кольору, гриб має маленьку ніжку і щільну консистенцію. Хороший для заморожування. Високоврожайний штам.
107
Невибагливий, високоврожайний штам, зростаючий гронами. Добре переносить транспортування.
420
Зростаючий зростками високоврожайний штам з капелюшком сірого або кремового кольору. Досить вимогливий до складу повітря.
Невеликі поради
Незалежно від сорту (звичайна, лимонна або рожева), гриб прекрасно плодоносить у штучних умовах. Для цього потрібно лише приміщення, в якому будуть постійно підтримуватися температура повітря 20-25 ° С, висока вологість і слабке освітлення. З початком плодоношення температуру в приміщенні знижують до 15-18 ° С. Крім того, буде потрібно закуповувати сировину: звичайна солома, поліна листяних порід або тирсу стануть прекрасним «домом» для міцелію.
Конкурент печериць вживається в їжу в смаженому, вареному або тушкованому вигляді, придатний і для соління.
У рецептах європейської кухні нерідко зустрічається глива, що надає стравам особливий аромат. Висушений і розтертий гриб стає приправою з приємним солодкуватим запахом. Єдиною умовою є термічна обробка, якою повинні бути піддані як глива звичайна, так і всі її численні побратими.
