Як самостійно виростити міцелій печериць в домашніх умовах
У дикій природі розмноження грибів відбувається в основному спорами, але також вони можуть плодитися і вегетативним способом за допомогою шматочків грибний тканини. Така особливість була давно помічена любителями розведення грибів.
Трохи історії
Раніше повсюдно використовувалася дикорастущая грибниця в якості розсади. Спочатку її брали з гнойової звалища, а коли грибниця абсолютно не хотіла рости через поганих умов, її ростили в так званих теплицях, які називалися «розвідувальні». Через певний час всі необхідні грунти висаджували з гною, попередньо оброблялися і готувалися фахівцями.
На відміну від звичної посадки, в даному випадку землею розсаду не посипана. Це потрібно було для того, щоб правильно зробити міцелій. В іншому випадку могли утворитися плоди, а це було неприйнятно. Після того як грибниця розросталася і пронизувала субстрат від початку і до кінця, його застосовували для посадки. Отриманий субстрат підсушували, щоб його можна було зберігати не один рік.
У 30-х роках минулого століття використовували міцелій печериці, вирощений таким методом. Але в даному випадку грибники стикалися з декількома проблемами: міцелій допомагав досягти тільки зовсім маленького врожаю, при цьому сам пропадав. Під час посадки заносилося чимало сторонніх мікроорганізмів, в результаті чого у печериць не було шансів вирости. У зв'язку з цим вчені давно замислювалися, як вирощувати гриби по-іншому, і шукали різні шляхи і варіанти.
Успіх приніс 94-й рік минулого століття, коли у Франції дослідники вперше отримали чисту культуру. Її відмінна особливість полягає в тому, що вона була створена і вирощена з суперечка із застосуванням певних екстрактів і в більш сприятливому середовищі. Завдяки такому підходу отриманий міцелій став «прабатьком» сучасного. Спорова грибниця показала відмінні результати. Вона відмінно себе почувала, швидко приживалася, добре виростала на компості, а плодоносити починала набагато раніше.
У значному числі держав, які активно займалися виробництвом печериць, в 20-х роках вже функціонували лабораторії, де виробляли посадковий матеріал по винайденої технології. У СРСР незабаром теж придумали, як виростити стерильну грибницю.
Технологічні процеси з вирощування міцелію
Посадковий матеріал потрібен усім без винятку: виробникам грибів і грибникам-любителям. Але виникає питання, де його брати? Перший варіант - придбати грибницю, другий - виростити міцелій печериць в домашніх умовах. Купівля розсади заощадить сили, але спричинить чималі витрати. Крім того, складно дізнатися, в яких умовах культивувався міцелій. Тому нерідко грибники воліють вирощувати розсаду будинку, використовуючи її потім як для самостійного вирощування печериць, так і з метою продажу.
Щоб отримати маткову культуру, можна провести селекційну роботу, посіяти спори або виділити її з плодового тіла гриба. Зазвичай для розведення печериць в домашніх умовах рекомендують використовувати одну з трьох поживних середовищ:
- Сусло-агар. Для виготовлення такого субстрату знадобиться близько літра пивного сусла і 20 г спеціального желе, званого агар-агар. Ці компоненти потрібно змішати і варити, поки желе повністю не розчиниться. Гарячу суміш слід налити в пробірки, заповнюючи їх на третину, закрити ватно-марлевим тампоном, потім простерилізувати півгодини при температурі в 101 ° С і тиску 1,5 атмосфери. Після проведення стерилізації пробірки слід встановити на столі особливим чином: якомога сильніше нахилити їх, створивши велику поверхню застигання. Але при цьому потрібно, щоб між пробкою і рідиною залишалося простір не менше 3 см. Найчастіше для розведення грибів у домашніх умовах застосовується сусло-агар.
- Вівсяний агар. До складу цієї суміші входять вівсяне борошно, вода і агар у співвідношенні 30/970/15. Підготовлювану субстанцію потрібно кип'ятити 1:00, періодично помішуючи її. Потім її потрібно пропустити через фільтр, винайдений гауз.
- Агар з моркви. В даному випадку на 600 мл води потрібні 400 мл морквяного екстракту і 15 г агару. Для отримання екстракту моркву потрібно подрібнити, змішати з водою у співвідношенні 2 до 5, проварити півгодини, отриману масу профільтрувати.
Після застигання середовища міцелію, суперечки або частинку плодового тіла вносять в пробірку в стерильних умовах. Дана маніпуляція здійснюється із застосуванням інокуляціонной петлі. Як зробити таку петлю? Може здатися, що це складно. Але в даному випадку цілком можна обійтися спицею для в'язання або дротом із сталі, прожарений над вогнем. Одна з найбільш важливих проблем полягає в тому, як зробити процес стерильним. Для цього тканину печериці обробляється перекисом водню, а пробірка, що містить приготовлену раніше субстанцію, повинна відкриватися над вогнем пальника. Лише при виконанні цих умов можна поміщати грибну тканину на субстрат. Про стерильності пробки теж необхідно подбати: обпекти її на вогні і не допускати торкання столу під час маніпуляцій.
Компостний і зерновий міцелій
Поки пробірки будуть заростати, їх необхідно помістити в термостат або темне приміщення, де підтримується температура навколишнього середовища 24 ° С. Двох тижнів зазвичай достатньо, для того щоб живильне середовище була освоєна грибницею. Після цього можна застосовувати її для розмноження. Для розведення печериці зазвичай як розсади застосовують зерновий або компостний міцелій. Щоб приготувати компостну маткову культуру, приготований за описаною раніше технології шампіньйонний компост поміщають в трилітрові банки, які слід заповнити на 2/3. Субстрат в банку ущільнюють, а в центрі компосту робиться отвір в 3 см. Потім банку закочується металевою кришкою з отвором того ж діаметру, яке затикають марлево-ватяною пробкою. Бутлі з компостом автоклавують півтора чи дві години. Тиск - 1,5-2 атмосфери. Вирощений раніше на компості або зерні грибний матеріал занурюють у банку після охолодження субстрату до 24 ° С. Охолоджені має відбуватися при включеній бактерицидної лампи.
Приготований міцелій поміщають в банки через пророблені раніше отвори в кришках. Якщо інокуляція проводиться вирощеної в пробірці культурою, то для відшарування вмісту від стінок її і петлю певний час потрібно протримати над вогнем пальника. Не забираючи пробірку від полум'я, відривають пробку, а за допомогою інокуляціонной петлі середовище з міцелієм отслаивают від скла. Тут же слід закрити отвір в кришці бутлі.
Правильна заготівля зерна - один з головних моментів приготування зернового міцелію. У велику ємність насипають 10 кг зерна і заливають його 15 л води. Ця суміш вариться на слабкому вогні від 30 хвилин до 1 години в залежності від ступеня твердості зерна, яке повинно стати м'яким, але не розвареним. Потім слід злити воду, а зерно просушити на чистій поверхні, виклавши його шаром товщиною в 2-3 см. Все це нескладно зробити в домашніх умовах.
Далі знадобляться літрові пляшки, банки об'ємом від одного до трьох літрів або пакети з поліпропілену. Закриті марлево-ватними пробками ємності ставляться в автоклав на годину-півтори при тиску до 2 атмосфер. Потім субстрат остуджується, і ємності на годину поміщаються в інокуляціонной з включеною бактерицидною лампою. Після закінчення 15 хвилин після її вимкнення в стерильне зерно вводять маткову культуру, застосовуючи ту ж технологію, що і у випадку з компостних міцелієм. Після цього тару з культурою ставлять в термостати, що підтримують температуру 24 ° С, і тримають там, поки міцелій повністю не освоїть субстрат.
Створення стерильних умов простими способами
У домашніх умовах нескладно виростити все необхідне. Однак не всі стануть купувати автоклав, тому потрібен альтернативний метод стерилізації. У такому випадку приготоване фасують у спеціальні бутлі (ідеальний варіант - літрові), закриваючи їх пробками і фольгою з алюмінію. Дану тару обов'язково потрібно прокип'ятити в каструлі з водою (не менше двох годин). Щоб домогтися максимальних результатів, буде потрібно повторити цю процедуру через 24 години. Головне - звернути увагу на те, щоб пробки, використовувані для посадки не намокли.
Найбільша складність може виникнути в той момент, коли в посуд буде вноситися посадковий матеріал. Справа в тому, що тисячі мікроорганізмів постійно витають у повітрі. І в більшості випадків недосвідченій людині буде неймовірно складно уникнути зараження. Тут на допомогу прийде домашня міні-лабораторія. Починаючому грибникові не обійтися без граматичних ящиків зі склом, яке вбудовують у верхню кришку, і побутової лампочкою. Якщо є можливість, краще обзавестися і бактерицидною лампою. Їх прикріплюють до бічних стін. На передню стінку ящика встановлюють рукава з гумками.
Маючи бажання і набір знань, можна виростити міцелій в домашніх умовах.
