Козляк, польський гриб, дубовик

Серед великої різноманітності трубчастих грибів є маловідомі, хоча вони смачні у всіх видах переробки - варені, смажені, мариновані, солоні і навіть сушені.

Козляк

Росте у вологих соснових лісах, на сфагнових болотах, заростають сосною, зустрічається групами або поодиноко з червня до листопада. Цей гриб називають ще коров'ячим грибом, Решетніков.

Капелюшок діаметром до 12 см, плоско-опукла, гладка, по краю більш тонка, рудувато-жовтувата, охристо-рожева, буроватая. М'якоть білувато-жовта, злегка червоніє, без особливого смаку, слабо, але приємно пахне. Трубчастий шар не відділяється від капелюшка, трубочки з великими нерівними незграбними порами (як губка). Ніжка довжиною до 10 см, товщиною 1-2 см, одного кольору з капелюшком або трохи світліше, циліндрична, нерідко зігнута біля землі.

Гриб їстівний, 4-ї категорії. Козляк зовні схожий з перцевим грибом, але цей двійник майже вдвічі менше козляка, м'якоть його їдко-гірка, а трубчастий шар жовтувато-червоний.

Польський гриб

Поширений в основному в південній частині лісової зони, зустрічається в Західній Білорусії, Прибалтиці, в Західній Україні, росте в хвойних лісах поодиноко і групами з червня до листопада. Цей гриб називають ще коричневим, а також панським.

Капелюшок діаметром до 12 см, у молодого гриба опукла, пізніше плоска, червонувато-бура, каштанова, суха, бархатиста, в сиру погоду слизька. Трубчастий шар у молодих грибів білуватий, пізніше жовтуватий, у старих грибів зеленувато-жовтий, при натисканні синіє (цим польський гриб відрізняється від білого). Ніжка довжиною до 8 см, циліндрична або трохи роздута, суцільна. М'якоть міцна, біла або білувата, на повітрі синіє, без особливого запаху і смаку.

Гриб їстівний, 2-й категорії, в Західній Європі вважається кращим грибом, його смажать, варять, солять, сушать. Назва «Польський» гриб отримав, мабуть, тому, що в минулому на європейський ринок надходив в основному з Польщі. Він має деяку схожість з неїстівним жовчним грибом. Основні їх відмінності: при натисканні на нижню поверхню капелюшки польського гриба з'являється синьо-зелена окраска- трубчастий шар у польського гриба зеленувато-жовтий, а у жовчного сірувато-розовий- на смак жовчний гриб дуже гіркий.

Дубовик звичайний

Зустрічається переважно на півдні лісової зони європейської частини СРСР і на Кавказі, зростає з червня по вересень найчастіше в дубових лісах. Капелюшок діаметром 3-12 см, а іноді до 20 см, у молодого гриба напівкуляста, потім опукла, до старості ущільнюється. Колір капелюшка оливково-бурий, жовтувато-бурий, буро-сіруватий. Нижня поверхня губчаста, дрібнопориста, спочатку зеленувато-жовтувата, але незабаром стає яскраво-червоною, від натискання синіє (звідси ще одна назва гриба - синяк). Ніжка довжиною 5-15 см, товщиною 2-5 см, від яйцевидної до циліндричної форми, з ділянками жовтуватого і червонуватого кольору, вгорі з сітчастим малюнком. М'якоть міцна, лимонно-жовта, на зламі синіє, але потім світлішає, без особливого запаху і смаку.

Гриб їстівний, 2-й категорії.

Ще зустрічається дубовик краплистий, який від Дубовика звичайного відрізняється тільки тим, що на ніжці у нього замість сітчастого малюнка дрібні червоні цятки.

Дубовик схожий з сатанинським грибом, але цей гриб можна легко відрізнити за брудно-сірої або зеленуватою капелюшку і кілька неприємного запаху м'якоті.

Козляк, ПОЛЬСЬКИЙ ГРИБ, ДУБОВИК

Козляк, польський гриб, дубовик





Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31