По гриби (продовження)

По гриби - В.А. Солоухин

Дізнавшись про їстівності ялинової мокрухи, я, зрозуміло, вирішив її спробувати в свіжому, тобто в смаженому вигляді. Потрібно сказати, що, мабуть, не дарма її не беруть в народі. Нічого особливого вона з себе не представляє. Ні аромату, ні смаку. На зуб вона теж не дуже приємна: занадто м'яка і жирна. Ми підмішували її в інші гриби, і вона нічим не виділялася з інших. Одного разу підсмажили її з Чесночнік, про який мова піде нижче, і вона, прийнявши від Чесночнік його міцний аромат і смак, сама зробилася смачною і запашною. Одним словом, гриб як гриб. Є в лісі гриби краще мокрухи - не варто тягнути тягар додому, немає інших грибів - можна брати і її. Мокруху, напевно, можна сушити, але я не пробував.

Цієї осені, збираючи рижики в молодих ялиночках, я помітив, що на мокруха дуже часті білячі погриз, в той час як на маслюках і рижиках, що ростуть тут же, погриз немає. Значить, подумав я, білки чомусь воліють мокруху. Можливо, в ній є щось таке, що потрібно і корисно білку. Які-небудь вітаміни і речовини. Може бути, це біляче ліки, ніби як мухомор для лося. Білка, звичайно, краще нас знає, що їй гризти, і після цього у мене повагу до мокруха дещо зросла.

Назва «мокруха ялинова»Я вичитав у книзі, коли сам гриб вже, як кажуть у народі, намозолив мені очі. З іншим грибом відбулася зворотна історія.

Багато разів я зустрічав в книгах згадка про часниковому грибі, або, простіше, про Чесночнік. Говорилося, що це гриб володіє запахом часнику і що з нього можна готувати різні приправи і соуси до м'ясних страв. Якось я не звертав уваги на вказані розміри гриба і навіть на таке зауваження, що він зустрічається «іноді в значній кількості примірників, але за масою дуже мало». Безсумнівно, якби я після читання уявив цей гриб, який він за розмірами і як приблизно він повинен виглядати, то і в лісі виявив би його раніше, бо з деяких пір я намагався відшукати чесночник в наших лісах, ламав і нюхав кожний не знайомий мені гриб. Але, на жаль, жоден з них не пах часником.

Не знаю з яких причин, я одного разу звернув увагу на те, повз чого завжди проходив, не зупиняючи погляду. У ялиновому бестравном лісі я, придивившись, побачив, що навколо старої ялини висипали і водять хороводи якісь дрібні грібішкі, якісь рослинки, які спочатку і не приймеш за гриби. Не знаю чому, але одного разу як би змінився фокус мого зору, і я раптом побачив, що навколо старої ялини росте безліч грибів крихітних, нехай більше схожих ... втім, якщо розглядати кожен гриб окремо, то він гриб як гриб і ні на що, крім гриба, не схожий.

Уявіть собі ніжку гриба, висотою з сірник, але в кілька разів тонше. Вона як травинка, причому з тонких травинок. Колір у ніжки ближче до землі темно-червоний, я б навіть сказав, темно-вишневий. Ближче до капелюшку ніжка світлішає, перетворюється навіть у темно-жовту. Вся вона блискуча, наче покрита лаком.

На цій ніжці, схожою на тонку травинку, покоїться мініатюрна шляпочка, спочатку ковпачком, потім парасолькою. Розмір капелюшки - з двокопієчну монету. Товщина її ... товстіший, звичайно, звичайного паперового листа, але не товщі гральної карти. На деяких екземплярах капелюшок може розростися до трехкопеечную монети, навіть до трьох сантиметрів, але це був би вже чесночник-гігант.

Зазвичай ходиш, не звертаючи уваги на ці крихітні грибочки. Коли в лісі тепло і сиро, там все росте, все лізе із землі і пошкоджене гниллю деревини: мохи, лишайники, тепер ось якісь рослинки, схожі на гриби. Механічно сощіпнул я один грибочок, механічно розтер між пальцями, і раптом ... виразний, міцний запах свіжого часнику розплився між мокрих ялин, пахучих смолою і хвоєю. Це було так несподівано, що я забув на цей раз про всі інші гриби і почав щипати, як молоду травичку, крихітні часті грибки і кидати їх в корзину.

Правильно було написано в книзі, що «в значній кількості примірників, але в масі дуже мало». В кошик гриби лягали пухко, як сіно, а так як їх було дуже багато, то поступово їх набралося стільки, що можна було б брати жменями і пригорщами. З кошика пахло так, ніби Там не гриби, а потовчений часник.

У цей день я прийшов додому з незвичайною здобиччю. Страшно було класти гриби на сковорідку. Здавалося, вони зараз всі висохнуть, перегорять і нічого не залишиться. Але, всупереч очікуванням, вийшло дуже гостре і запашне страву. Я думаю навіть, якби звикнути до цих грибів, то всі інші стали б здаватися прісними і нудними.

Цікаво, що, коли опробировать новий гриб, я через два дні прийшов в той же ліс, щоб назбирати цілий кошик, то скільки не ходив, не побачив жодного грибка. Як-ніби вони мені наснилися позавчора, як ніби вони сховалися знову в землю. Тоді я став уважно розглядати лісову грунт і виявив, що мої грибочки за ці два дні зовсім висохли, потемніли і стали непомітними. Чи завжди так буває з цими грибами, я не знаю, бо виявив їх для себе не так давно і перевірити ще не було можливості.

Потім вони з'явилися знову, але їх було дуже мало. Я набирав їх одну жменьку, і ми клали їх на сковороду з іншими грибами, чому все спекотне ставало гостріше і душистее.

Тепер я згадую, що в мене були випадки, коли в безгрібние роки або дні я зупинявся посеред лісу і говорив: «Ну, хоч би один гриб! Що це за ліс, в якому немає жодного гриба ?! »А виявляється, я ходив у той час по живих грибів, які росли тут же сотнями і тисячами. Тепер-то вже я ніколи не пройду повз дивного грибочка, званого Чесночнік!

Взагалі то, звичайно, якщо не впевнений в грибі, ніколи не брав його, не їв, сумніваєшся навіть у назві, не те що в їстівності та нешкідливості, то краще його не брати. Все ж серед десятків або нехай двохсот п'ятдесяти видів грибів, що ростуть у наших лісах, є отруйні і смертельно-отруйні гриби. Причому не всі настільки яскраві, як червоний мухомор. Деякі, навпаки, навіть непоказні, непримітні або навіть підробляються своїм виглядом під інший, відомий і доброякісний гриб. Мухомор ще не самий лиходій вже тому, що нікому і в голову не прийде збирати мухомори. Постоїш над ним, помилуєшся і підеш собі мимо.

Кожен раз не можу не дивуватися, коли бачу яскраві мухомори. Що й казати, гриб гарний. Яскраво-червоний, з білими цяточками по червоному полю, він прикрашає чорний колорит ялинового лісу, вносячи прекрасне і потрібне оці різноманітність. Гриб виділяється своєю красою або, скажімо для тих, хто не вважає його гарним, своїм виглядом із всіх інших грибів. Валуй буває видали схожий на підберезник. Але червоний мухомор не сплутаєш ні з яким грибом ні на одну мить ні здалеку, ні поблизу.

Зазвичай про його забарвлення пишуть в другому роді: «Він своїм яскравим виглядом, що впадає в очі, як би попереджає: стій, я небезпечний, не чіпай мене, тут заборонена зона!» Ось знову проявляється самовпевненість людини. Так може, червоний мухомор зовсім про нас і не думає! Може бути, він так яскраво забарвлений для того, щоб його швидше можна було знайти тим, кому він до зарізу потрібний.

Так воно, напевно, і є. Але спочатку про подив. Я завжди дивуюся: зростає адже поруч з білим грибом. Але, виявляється, в мікроскопічній суперечці, з якої він виріс, вже було зумовлено, що він буде збирати в собі не добрі, корисні людям соки, а отруйні, шкідливі речовини. Правда, я завжди підозрював, що для чогось це природі потрібно. Не може бути, щоб вона так, ні з того ні з сього, взяла і справила червоний мухомор ніби завитки на колоні, щось на кшталт архітектурної надмірності. У природі цього не буває. Я завжди думав так, і яка ж була моя радість, коли у «Тижні» я вичитав, що червоний мухомор служить ліками для лосів. У статті було написано, щоб люди не збивали ногами не потрібні їм і навіть шкідливі для них мухомори, але обходили б їх стороною, залишаючи для хворих лосів, як, можливо, єдине лосине ліки. Для нас то, звичайно, мухомор отруйний, але пора нам перестати міряти природу по собі.





Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31