Польський гриб (boletus badius)
Синоніми:
Моховик каштановий
коричневий гриб
панський гриб
Xerocomus badius
Місця проживання і час росту:
Польський гриб росте на кислих грунтах у змішаних (часто під дубами, каштанами та буками) і в хвойних лісах - під немолодими деревами, на підстилці, на піщаних грунтах і у моху, біля основи дерев, на кислих грунтах в низинах і горах, одинично або невеликими групами, що не рідко або досить часто, щорічно. З липня по листопад (Західна Європа), з червня до листопада (Німеччина), з липня по листопад (Чехія), у червні - листопаді (колишній СРСР), з липня по жовтень (Україна), у серпні - жовтні (Білорусь), у вересні (Далекий Схід), з початку липня до кінця жовтня при масовому зростанні з кінця серпня до середини вересня (Підмосков'я).
В теплу осінь 1996 М.Сергеева знаходила під Москвою в ялиннику до середини листопада. Поширений у північній помірній зоні, включаючи Північну Америку, але більш масово - в Європі, в т.ч. у Польщі, Білорусі, Західній Україні, Прибалтиці, Європейської частини Росії (в т.ч. Ленінградська область), на Кавказі, включаючи Північний, в Західному Сибіру (в т.ч. Тюменська область і Алтайський край), Східному Сибіру, на Далекому Сході (в т.ч. острів Кунашир), в Середній Азії (в околицях Алма-Ати), в Азербайджані, Монголії і навіть в Австралії (південна помірна зона). На сході Росії зустрічається набагато рідше, ніж на заході. На Карельському перешийку, за нашими спостереженнями, зростає з п'ятої п'ятиденки липня по кінець жовтня і в третій п'ятиденці листопада (в затяжну, теплу осінь) з масовим зростанням на рубежі серпня та вересня і в третій пятідевке вересня. Якщо раніше гриб ріс виключно в листяних (навіть у заростях папороті) і змішаних (з ялиною) лісах, то в останні роки почастішали його знахідки в піщаному бору під соснами.
При цьому плодові тіла явно пригноблені - невеликі, тьмяно пофарбовані, потворної форми.
Опис:
Капелюшок діаметром 3-12 (до 20) см, полушаровидная, в зрілості опукла, плосковипуклая або подушковидна, в старості - плоска, світло-червонувато-коричневих, каштаново-, шоколадно-, олівково-, буровато- і темно-коричневих тонів (під час дощу - темніше), зрідка навіть чорно-коричнева, з рівним, у молодих грибів з підігнутим, у зрілих - з піднятим краєм. Шкірочка гладенька, суха, бархатиста, в мокру погоду - з масляниста (блискуча) - не знімається. При натисканні на жовтувату трубчасту поверхню з'являються синюваті, синьо-зелені, блакитні (при пошкодженні пір) або навіть буро-коричневі плями. Трубочки виїмчасті, слабопріросшіе або приросли, округлі або незграбні, виїмчасті, різної довжини (0,6-2 см), з ребристими краями, від білих до світло-жовтих - в юності, потім - жовто-зелених і навіть жовтувато-оливкових. Пори широкі середньої величини або дрібні, одноколірні, незграбні.
Ніжка висотою 3-12 (до 14) см і товщиною 0,8-4 см, щільна, циліндрична, з загостреним підставою або роздута (бульбоподібний), волокниста або гладка, нерідко вигнута, рідше - волокнисто-тонкочешуйчатая, суцільна, світло-бура , жовтувато-бура, жовто-коричнева або коричнева (світліше капелюшки), вгорі і біля основи більш світла (жовтувата, біла або палева), без сітчастого малюнка, зате поздовжньо-штріховатость (з смугами кольору капелюшка - червоно-коричневими волокнами). При натисканні синіє, потім буріє.
М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним (фруктовим або грибним) запахом і солодкуватим смаком, білувата або світло-жовта, під шкірою капелюшки коричнювата, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а зрештою знову біліє. В юності дуже тверда, потім стає м'якше. Споровий порошок оливково-коричневий, коричнево-зеленуватий або оливково-бурий.
Двійники:
Недосвідчені грибники чомусь іноді плутають з білим грибом березової або ялинової форми, хоча відмінності очевидні - у білого гриба бочковідной, світліша ніжка, опукла сіточка на ніжці, м'якуш не синіє та ін. За подібним ознаками відрізняється від неїстівного Жовчного гриба (Tylopilus felleus ). Набагато більше схожий на гриби з роду Xerocomus (Моховики): моховик строкатий (Xerocomus chrysenteron) з розтріскується з віком жовтувато-коричневим капелюшком, у якої оголюється червоно-рожева тканина, Моховик коричневий (Xerocomus spadiceus) з жовто, червонясто- або темно- коричневою або темно-бурого капелюшком діаметром до 10 см (в тріщинах видна суха білувато-жовта тканина), з пунктірірованной, волокнисто-пластівчастого, борошнистої, білувато-жовтуватою, жовтою, потім темніє ніжкою, з ніжною червоної або грубої світло-коричневої сіткою поверху і рожево-коричневою в підставі- Моховик зелений (Xerocomus subtomentosus) з золотисто-коричневої або буро-зеленуватою капелюшком (трубчастий шар золотисто-коричневий або жовтувато-зеленуватий), яка тріскається, оголюючи світло-жовту тканину, і більш світлою ніжкою.
Примітка:
Популярний і смачний їстівний гриб (2-ї категорії) - особливо пізньої осені, коли сходять інші Болетальні. Синьо-блакитне забарвлення білої м'якоті зникає при приготуванні. Використовується різноманітно: свіжим (в супах і жаркому після відварювання 15 хвилин), солоним і маринованим, сушеним (знаходить приємний світло-жовтий колір) і замороженим. Як вважає В.Булдаков, смаком нагадує боровик. Колись недобросовісні торговці намагалися видавати його за сушений білий гриб.
