Рядовки

Рядовки - щодо маловідомі їстівні гриби лісової зони. Завдяки груповому розташуванню і значним розмірам вони легко виявляються і можуть скласти основний збір грибників. Здебільшого рядовки ростуть рядами, від чого і відбулося їх назва.

Рядовка фіолетова

Зустрічається в основному на півночі лісової зони в хвойних і змішаних сосново-березових лісах, рідше - на узліссях і галявинах з серпня по жовтень.

Капелюшок у молодого гриба плоско-опукла, пізніше втиснута, часто хвилясто-вигнута, з тонким загорнутим краєм, діаметром 5-15 см. Поверхня капелюшка гладка, забарвлення буро-фіолетова. Пластинки у молодого гриба фіолетові, пізніше світло-лілові. М'якоть щільна, світло-фіолетова. Ніжка одного кольору з капелюшком, рівна, гладка, часто донизу потовщена, суцільна.

Гриб їстівний, 4-й категорії, за смаковими якостями схожий з зеленуха. Його варять, смажать, маринують, солять.

З рядовка за забарвленням схожий неїстівний фіолетовий павутинник. Основною відмінною ознакою цього гриба є характерна густа павутина вуаль, огортає пластинки.

Рядовка жовто-червона

Росте по всій європейській частині Союзу, частіше на соснових пнях, біля них і на мертвих стовбурах хвойних дерев, іноді великими колоніями з кінця серпня до жовтня. Забарвлення, а також форма рядовок жовто-червоних зустрічаються різні, плодові тіла іноді бувають жовтуватими, але трапляється і так, що пурпурні лусочки на капелюшку повністю закривають жовту основу.

Капелюшок діаметром до 10 см, у молодого гриба опукла, потім майже плоска, суха. Ніжка довжиною до 10 см, рівна (буває і ексцентричної), волокниста, світліше капелюшки. М'якоть жовта, плотноватая. Пластинки жовті, по краю як би опушені, приросли до ніжки, іноді виїмчасті.

Гриб маловідомий, їстівний, 4-ї категорії. Його вживають у їжу в смаженому і солоному вигляді, попередньо відварюють.

Рядовка сіра

Росте у хвойних лісах, особливо в соснових борах і ялинниках на піщаному грунті з серпня до осінніх заморозків. Поширена по всьому помірному поясу північної півкулі. Зростає частіше великими групами. Капелюшок діаметром до 10 см, волокниста, від світло-сірого до чорно-сірого кольору, часто з жовтуватим, сіруватим або ліловим відтінком, трохи клейка, з легко здирається шкіркою. Пластинки рідкісні, широкі, сірувато-жовтуваті. М'якоть біла, ламка, на повітрі злегка жовтіє, зі слабким запахом борошна. Ніжка довжиною до 10 см, товщиною 1-2 см, рівна, біла, іноді трохи жовтувата, зазвичай глибоко сидить в грунті.

Гриб маловідомий, їстівний, 4-ї категорії. Його смажать, варять, солять.

Рядовка

Рядовки





Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31