Білий гриб

Білий гриб

Boletus Edulis

Інші назви боровик, коров'як, чистовик

Їстівний гриб, в країнах Східної Європи вважається одним з кращих грибів за смаковими якостями. У народі його часто зараховують до так званих «благородним грибам» і іменують «царем грибів».

Зростає усюди поодиноко і групами в хвойних, листяних і змішаних лісах в липні - жовтні.

Виділено 19 форм білого гриба, з яких найбільшого поширення набули наступні:

Ялинова форма.

Капелюшок бура, бура, коричнево-бура, часто нерівно забарвлена, з більш світлими і темними ділянками. М'якоть міцна. Ніжка порівняно довга, потовщена. Росте в ялинових і ялицевих лісах з червня по жовтень.

Соснова форма

Капелюшок темноокрашенная: червонувато-бура, темно-бура, іноді з фіолетовим відтінком, влітку в рідкісних сухих лісах світліша. М'якоть щільна, біла, під шкіркою буро-червона.  Росте в соснових лісах з червня по жовтень

Березова форма

Капелюшок світло-бура, білувата, іноді охристо-жовтувата. Ніжка товста, середньої довжини. Росте в березових і змішаних з березою лісах з червня по жовтень

Дубова форма

Капелюшок бура, іноді з сірим відтінком, часто з білуватими плямами. Росте в дубових лісах у червні-жовтні. Поширений у середній і південній смугах європейської частини Росії, на Північному Кавказі і на Далекому Сході.

Сітчаста форма

Капелюшок світла, білувата, кремово-коричнева або світло-бура, з сіруватим або вохряного відтінком. Ніжка досить коротка, часто циліндрична, біла або бура, по всій поверхні з добре вираженою білою сіточкою. Зустрічається у червні-жовтні в дубових і грабових лісах Північного Кавказу.

Трубчастий шар - дрібнопористий, у молодих грибів білий, пізніше - сіруватого і жовтувато-зеленуватого кольору.

bely_small

При сушінні м'якоть білого гриба на відміну від інших залишається білою.

Схожість з білим грибом має його неїстівний двійник - жовчний гриб.

Відмітні ознаки:

Білий грибЖовчний гриб
Нижня поверхня капелюшки (Трубчастий шар) білого, сіруватого або жовтувато-зеленуватого кольору.

М'якоть на зламі біла. Смаку не має.

Ніжказі світлим сітчастим малюнком.Нижня поверхня капелюшки (Трубчастий шар) сірувато-рожевого або брудно-рожевого кольору.

М'якоть на зламі рожевіє. Смак дуже гіркий.

Ніжка з яскраво вираженим темним сітчастим малюнком.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31