Гриби показали потужний лікувальний потенціал
У ефіопських грибів виявлений потужний антиоксидантний потенціал. При цьому у грибів, що виросли в дикій природі, лікувальну дію виражено сильніше, ніж у оброблених в штучних умовах.
Нове дослідження з'явилося в журналі Food Chemistry. У ньому вивчалося антиоксидантну дію грибів, що ростуть в Ефіопії, і вміст у них корисних речовин (поліфенолів і флавоноїдів). Найбільший рівень антиоксидантів містив дикий гриб A. campestris. При цьому найбільш висока концентрація ерготіоніна спостерігалася в грибі P. Ostreatus, вирощують штучно.
За словами вчених, вживання грибів може захистити клітини організму від окисного ушкодження.
«Клітини, яким не вистачає ерготионеїн, достовірно схильні окислювальному стресу, який викликає ушкодження ДНК мітохондрій, переокислення ліпідів і окислення білків. Оскільки гриби - потужне джерело антиоксидантів, включаючи ерготионеїн, це є важливою причинного включення їх в раціон. Крім цього, ерготионеїн може виявитися новим вітаміном з фізіологічної роллю в антиоксидантного захисту », - пишуть автори наукової роботи.
У дослідженні вчені збирали зразки грибів у різних частинах країни. Вони отримували їх з дозволу людей на різних ринках. Для пошуку диких грибів залучалися експерти-мікологи.
