Перевірені способи і рецепти: як правильно замаринувати гливи
Мариновані гливи - дуже смачна і популярна закуска, яку все частіше використовують багато господинь. Існує маса різноманітних способів їх маринування в домашніх умовах. Експрес-рецепти, в часниковому маринаді, мариновані по-корейськи, заготовки на зиму - все залежить від вашого смаку і переваг. Правильно їх замаринувати вам допоможуть кращі перевірені методи.
Процес приготування
Для маринування зазвичай використовують невеликі молоді особини. Ніжки тверді, тому їх слід зрізати. Великі капелюшки нарізаються на частини, щоб шматочки були приблизно однакові.
Замаринувати гливи в домашніх умовах можна двома способами:
- Приготувати маринад, закип'ятити, покласти гриби, проварити 20-30 хвилин. Охолоджені гливи перекладаються в банки, заливаються маринадом, закриваються м'якою кришкою і зберігаються в погребі чи холодильнику. Термін зберігання приготованих таким способом складе 1 рік.
- Гриби попередньо відварюють у підсоленій воді. Виймаються з води, зайва рідина зливається. Далі вони розкладаються в банки, заливаються приготованим охолодженим маринадом і закочуються кришками. Термін зберігання таким способом становить 6 місяців.
Щоб швидко замаринувати гливи, достатньо проварити їх у маринаді 30 хвилин, охолодити. Гриби розкладаються в банки, закриваються кришкою і ставляться на добу в холодильник.
Зберігання
Мариновані гливи зберігають у прохолодних приміщеннях при температурі не вище 8 ° С, в погребі чи холодильнику. У такому вигляді їх можна вживати вже через місяць. Якщо в банках з'явилася цвіль, то маринад зливається, щоб промити гриби. Далі готується новий і повторно розливається по чистим банкам.
Рецепти і приготування
Існує безліч рецептів маринування. Розглянемо найпопулярніші з них.
Популярний спосіб
Слід спробувати один з нескладних рецептів. Для цього знадобиться:
- гливи 2 кг;
- вода 600 мл;
- оцет столовий 100 мл;
- цибуля 2 шт .;
- сіль 2 ст ложки;
- чорний перець горошком 20 шт .;
- лавровий лист 4 шт .;
- спеції - гвоздика, насіння кропу.
Попередньо підготовлені гливи відварюються, вода зливається. Далі готується маринад і доводиться до кипіння. У киплячий склад додається оцет, гриби і кип'ятиться 3-5 хвилин. Далі вони розкладаються в стерилізовані банки, заповнюються маринадом і закочуються. Готовий продукт зберігаються в погребі.
Швидкий спосіб
Швидкі мариновані гриби можна зробити наступним чином. Для цього знадобиться:
- гливи 1 кг;
- вода 500 мл;
- оцет столовий 90 гр;
- цукор 20 гр;
- сіль 50 гр;
- масло рослинне 20 гр;
- спеції - лавровий лист, чорний перець, кріп сухий, гвоздика.
Підготовлені гриби заливаються холодною водою, додається сіль, цукор, спеції. Доводиться до кипіння, додається оцет і вариться 25-30 хвилин. Далі вони укладаються в банки, зверху заливається рослинне масло і ставиться в холодильник. Гливи в маринаді готові до вживання через 24 години.
По-корейськи з морквою
Даний спосіб має пікантний і приємний смак. Для приготування знадобиться:
- гливи 3 кг;
- лук 4 шт .;
- оцет 2 ст ложки;
- часник 7 зубчиків;
- масло рослинне 6 ст ложок;
- мелений червоний перець 10 гр;
- сіль 50 гр;
- морква 2 шт.
Порізаний на смужки продукт варяться 10 хвилин, вода зливається. Додається цибулю, порізану кільцями, моркву і інші спеції. Суміш тримається в холодильнику 6-8 годин і готовий до вживання.
Салати
Мариновані гриби входять до складу різноманітних салатів. Вони чудово поєднуються з картоплею, яйцем, свіжим огірком, помідорами, ріпчастою цибулею. Приготувати даний салат не складе особливих труднощів. В якості заправки використовується рослинне або оливкове масло, майонез, гірчицю.
