Як відрізнити помилкову Сироїжку від справжньої?
Сироїжки досить широко поширені як в лісах, так і невеликих посадках. В силу того, що це найпростіші і численні різновиди, люди не приділяють достатньо уважності під час їх збирання. Однак, це підхід неправильний, тому що серед них можна знайти помилкові їх види, які не є їстівними.
Сироїжки за своїми смаковими і поживними якостями є відмінними грибами.
На сьогоднішній день існує декілька основних помилкових типів сироїжок. Причому одні з них помітно один від одного відрізняються, інші ж - на перший погляд є абсолютно ідентичними. Дуже важливо знати, як виглядає такий гриб, і вміти відрізнити їстівні від неїстівних, щоб не заподіяти шкоди своєму здоров'ю і не зіпсувати смак грибних страв.
Перша ознака відмінності їстівних сироїжок - колір капелюшка. Як правило, у їстівних мешканців лісу капелюшок може мати бліді сірі, зеленуваті і коричневі відтінки. Якщо на капелюшку є яскраві червоні або фіолетові плями, то швидше за все перед вами помилковий гриб, від збору якого краще відмовитися.
Жовчна і їдка помилкова різновиди
Крім популярних помилкових представників, необхідно вміти відрізняти двійники серед нормальних грибів за особливими ознаками. Перший з них - жовчна сироїжка. Вона має вохристих або жовтуватим з червоним відтінком забарвлення. При високому рівні вологості повітря в лісі або відразу після дощу капелюшок, намокнувши, має на своїй поверхні багато слизу. На смак даний різновид гіркувата і не дуже приємна, але не отруйна.
Крім неприємного смаку жовчна сироїжка практично не здатна принести шкоди.
Сироїжка їдка досить спірний тип помилкової різновиди і її важко віднести до отруйних грибів. Одні мікологи вважають її безпечною для людського організму, інші ж упевнені в тому, що вона здатна принести здоров'ю людини шкоду. Це пов'язано з тим, що даний вид досить гіркий на смак. Гіркота пропадає тільки після багаторазового виварювання. Але поміркуйте самі: виварити його багато разів, всі отрути, навіть якщо вони там і були в незначних кількостях, пропадуть повністю, хоча і від самого гриба залишиться нічого смачного і красивого. Особливо якщо врахувати те, що їдка сироїжка дуже м'яка і легко розвалюється в руках. А в сирому вигляді (сильно гірку) її вживати неможливо.
Їдку Сироїжку відрізнити від справжньої дуже просто. На вигляд вона має яскраво-червоний капелюшок, яка в розрізі має легкий рожевий відтінок. Такий тип гриба зустрічається переважно в хвойних лісах.
Даний представник має аналогічного близнюка - кривава сироїжка. На смак і вигляд вона точно така ж, тільки м'якоть на розломі має білий колір.
Болотяна
Існує ще один помилковий вид - сироїжка болотна. Хибна болотна різновид на смак дуже приємна і солодка. Гриб має ряд поживних речовин, корисних для людини. На вигляд вона схожа на криваву, але відмінна особливість полягає в тому, що шкірку з капелюшка болотного виду зняти практично неможливо. Ніжка також пофарбована в рожевий колір.
Всупереч своїй назві, гриб зустрічається не тільки на болотах, але і в лісах з великою кількістю моху-сфагнуму. Болотяна сироїжка може зустрічатися і в соснових лісах. Її можна вживати в їжу навіть без довгої термічної обробки. Зрозуміло, за умови, що вона зібрана у відносно чистому та екологічному лісі.
Жоден вид помилкової сироїжки не рахується повністю отруйним, а болотна і зовсім придатна для вживання. Проте все одно будьте обережні з жовчної і кривавої різновидом при зборі цих популярних грибів.
