Сироїжка харчова
Russula Vesca
Інші назви: сироїжка їстівна, сироїжка чудова
Виростає в листяних і хвойних лісах, поодиноко і групами, зустрічається також на узліссях, у чагарниках, на галявинах, у червні - серпні.
Капелюшок діаметром до 10 см, спочатку напівкуляста, пізніше плоско-опукла, втиснута в центрі, суха, іноді зморшкувата, з гладким або слабо рубчатий краєм, з неснимаемого або слабо отделяющейся тільки з краю капелюшки шкіркою, рожевого, бордово-червоного або червоно-коричневого кольору , у багатьох грибів з великими світлими плямами.
Пластинки часті, прикріплені або злегка нізбегающіе, розгалужені, вузькі, білі або жовтуваті.
Ніжка довжиною до 8 см, товщиною до 4 см, щільна, циліндрична, рівна, донизу кілька звужується, іноді зморшкувата, біла.
М'якоть щільна, біла, гладка, солодкувата, з приємним фруктовим запахом.
Спори округлі, безбарвні, у масі білі.
Гриб використовується вареним і смаженим, а також для засолювання після попередньої бланшіровкі.Соление сироїжки повинні мати капелюшок до 5 см в діаметрі і ніжку довжиною до 1 см.
Подібності з отруйними та неїстівними грибами не має.
